超软面包的做法和配方窍门

　　超软面包是一种非常受欢迎的面包，它的最大特点就是口感极为柔软，面团质地绵软，吃起来非常惬意。要制作出一款好吃的超软面包，需要掌握以下配方和做法要点：

　　材料：面粉 500克鸡蛋 1个温水 250克糖 50克酵母 5克盐 5克无盐黄油 60克

　　做法：将所有材料，除了黄油外，混合搅拌成面团。将面团搓圆，盖上保鲜膜，醒发60分钟。将面团取出来，揉搓排气，再次盖上保鲜膜，醒发30分钟。面团揉搓后，搓成长条状，均匀取两份搓成两个小面团，再次搓圆，放入烤盘中间，盖保鲜膜，醒发30-40分钟。将黄油加热溶化，待面团发酵至双倍大小时，涂抹上溶化的黄油，放入预热的烤箱中，中层烤制160-170度，烤制20-25分钟，直到表面呈现出金黄色即可。

　　配方要点：

　　1、面粉和酵母的选择非常关键。面粉需要选用高筋面粉，以保证面团的韧性和弹性，而酵母需要选用活性酵母，以保证发酵时面团可以快速膨胀。

　　2、合理的醒发时间是制作超软面包的重要因素。首次醒发60分钟，次醒发30分钟，最终醒发30-40分钟，可以让面团得到足够的发酵，提高面包的膨松度和口感柔软度。

　　3、黄油的加入可以让面团更加柔软，口感更绵长。但是需要注意使用无盐黄油，并且要在面团发酵之后再添加黄油，以免影响面团的发酵进程。

　　做普通面包怎么做

　　普通面包是最基本、最古老的面包，它的口感略带弹性，吃起来口感清爽。但是，每一片面包蕴含着对制作者技艺的考验。下面介绍一下做普通面包的配方和制作方法：

　　材料：高筋面粉 500克酵母 5克温水 250克糖 30克盐 5克橄榄油 30克

　　做法：将面粉、酵母、糖、盐先混合均匀，再徐徐加入温水，揉成面团。将橄榄油加入面团中，揉搓均匀后，盖保鲜膜，醒发至双倍大小，需在温暖的地方发酵1.5小时左右。将面团取出，排气，切成小块，搓成球状，放入烤盘中间，盖住保鲜膜；再次发酵40分钟左右，至两倍大小。将烤箱预热至200度，取下保鲜膜，刷上完整鸡蛋液，撒上喜欢的芝麻，放入烤箱烤20-25分钟左右。

　　配方要点：

　　1、面粉的选择特别重要，需要使用高筋面粉，这样可以使面团的韧性和弹性更好，面包也会更蓬松。

　　2、酵母的选择也很重要，选择活性干酵母，但不要放得太多，以免变酸。

　　3、温度、湿度、时间是影响面包品质的三个重要因素。发酵时的温度应该在25度左右，湿度适中，发酵的时间需要掌握好。

　　4、面团切分时要均匀，每一片大小重量大致相同。

　　5、一定要在面包的表面刷上完整鸡蛋液和撒芝麻，这样才能让面包的表面金黄色、有光的效果。

　　以上是超软面包和普通面包的制作做法和配方窍门，重点是材料的选择和配比、发酵的时间和温度、面团搓制过程等。只要掌握好这些要点，每一次制作都可令你得到一块美味可口的面包。