红红绿绿的色泽搭配，酸中带甜的口感，不但有肉，还有菜，不但有醋还有糖，这样的美食怎么能叫人不爱呢？您能猜出来这是道什么菜吗？没错，它就是男女老少人人都喜欢吃的鱼香肉丝。今天百科知识网给您分享鱼香肉丝的营养价值、鱼香肉丝的经典做法、鱼香肉丝营养成分。

　　本文目录

　　1、鱼香肉丝的营养价值

　　2、鱼香肉丝的经典做法

　　3、鱼香肉丝营养成分1

　　鱼香肉丝的营养价值

　　鱼香肉丝是一道经典的汉族传统名菜，鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。此法源出于四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味突出的特色。鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。

　　1、猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

　　2、竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。

　　3、木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

　　4、鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

　　2

　　鱼香肉丝的经典做法

　　准备材料：里脊肉、葱、姜、蒜、胡萝卜、青椒、木耳。

　　1、把木耳放到碗中用温水泡开，准备里脊肉切成丝备用，准备葱、姜、蒜，切好备用。

　　2、再将胡萝卜、青椒切成丝。将泡好的木耳取出切碎。

　　3、把肉放入碗中，加入切好的生姜、葱，再加入生抽、生粉抓匀腌制一会。

　　4、在锅中加入油，油热后放入切好的葱、姜、蒜，再加入腌好的肉丝。

　　5、翻炒至肉丝变色，加入胡萝卜、木耳、青椒继续翻炒。

　　6、最后倒一些醋，撒上食盐和味精，翻炒均匀后出锅装盘。

　　3

　　鱼香肉丝营养成分

　　根据《中国食物成分表》查得 100克猪瘦肉中含蛋白质20.3克，脂肪6.2克，碳水化合物1.5克，胆固醇81毫克，维生素A44微克，视黄醇44微克，硫胺素 0.54毫克，核黄素 0.1毫克，尼克酸5.3毫克，维生素E 0.34毫克，钙6毫克，磷189毫克，钾305毫克，钠57.5毫克，铁3毫克，锌2.99毫克，硒9.50微克。