玉米淀粉生粉和栗粉的区别

　　玉米淀粉生粉和栗粉都是厨房里常见的澄粉，用来制作蒸糕、蛋糕、汤圆、糖水等食品，但它们在营养价值和使用方式上存在一些差异。接下来，我们将详细介绍这两种澄粉的区别。

　　1、 来源不同

　　玉米淀粉生粉是从玉米淀粉中提取出来的，主要成分为淀粉。而栗粉则是由栗子磨成粉状的澄粉，属于天然有机食品。

　　2、 使用方式不同

　　由于玉米淀粉生粉是以淀粉为主要成分，因此在烹饪过程中主要用来做浆和调味，如芡汁、糖水、甜汤等。而栗粉则主要用于糕点、饼干、肉类等制作过程中，可以起到增加口感保持湿润的作用。

　　3、 营养成分不同

　　两种澄粉的营养成分也存在差异。玉米淀粉生粉营养丰富，含有多种维生素和矿物质，如维生素B、镁、铁等。而栗粉中含有丰富的碳水化合物和蛋白质，但维生素和矿物质含量相对较少。

　　4、口感不同

　　玉米淀粉生粉和栗粉的口感也存在差异。前者口感柔软、弹性十足，并且不易出现水分分离的现象。后者则口感略带粘性，比较适合制作一些口感绵密的点心。

　　5、价格不同

　　玉米淀粉生粉价格相对便宜，但是营养价值相对较高。而栗粉则价格较高，但是它是一种纯天然食品，无添加剂和防腐剂，更加健康。

　　总结

　　综合来看，玉米淀粉生粉和栗粉都是不可或缺的厨房食材，但它们的使用方式、营养成分、口感和价格都存在差异。根据自己需要选择不同的澄粉进行使用，可以更好地增加食品的口感和营养价值。