白萝卜咸菜的腌制方法

　　白萝卜咸菜是一道较为常见的家常腌制菜品，口感爽脆，营养价值丰富。腌制时应注意以下几点：

　　材料：

　　白萝卜1个、盐适量、干辣椒数颗、葱1根、米醋适量、糖适量、姜适量、蒜适量。

　　步骤：将白萝卜去皮切成较小的块状，用盐腌制15分钟，使得其水分释放出来。洗净腌制出来的水分，加入适量的干辣椒、葱、姜、蒜搅拌均匀。将混合物装进密封的容器内，在上面加入适量的米醋和糖，再盖上盖子。放置于阴凉干燥的环境中静置24小时，以利益菜品入味。一天后，取出后就可以开吃啦！

　　需要注意的是，选购白萝卜要选外表光滑无斑点、挑战坚硬的品种。调味时可自由搭配，但过量的加入会使得腌制出来的菜品过于咸味道单一，所以可适量地添加。

　　韩国泡菜白萝卜怎么腌

　　韩国泡菜有着浓郁的酸辣味，是一道颇具特色的传统韩国小菜。泡菜中的白萝卜在其中的配角可谓功不可没，腌制时应注意以下几点：

　　材料：

　　白萝卜1个、盐适量、大蒜适量、辣椒粉适量、生姜适量、糖适量、鱼露适量。

　　步骤：将白萝卜去皮切成丝状，进行盐渍发酵，半小时后捞出沥干水份。将大蒜洗净去头切成末，生姜切成丝。将捞出的白萝卜和调料混合搅拌均匀。装入带盖的容器中，加入鱼露，加盖后放在阴凉通风处醒发约30小时。30小时后会逐渐散发出醇香，即可放入冰箱中食用。

　　需要注意的是，醒发过程中若有气泡可以用清水消除。为了保证口感和卫生，腌制时应选用成熟的白萝卜、干燥的调料，并且不要超过酸味所需要的时间。另外，白萝卜的切法可以根据口感进行不同的选择。