鲜莲子冷冻后还能吃吗

　　莲子是一种营养丰富的食物，被称为“美容圣品”和“延年益寿之果”。日常烹饪中，莲子可以被煮熟或者干燥储存。但是有些人会选择将鲜莲子冷冻保存，这时候就难免会出现一个问题：鲜莲子冷冻后还能吃吗？

　　鲜莲子的营养价值

　　首先，我们需要了解一下鲜莲子的营养价值。莲子富含淀粉、蛋白质、脂肪和多种维生素B，其中还含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌等。研究还发现，莲子中的花青素具有很强的抗氧化作用，可以保护人体细胞不受自由基的损伤。

　　鲜莲子的冷冻保存方法

　　如果你选择将鲜莲子进行冷冻保存，那么需要注意以下几点：将鲜莲子洗净后切成两半，挑出完整的莲蓬；将莲蓬放进盐水中浸泡一晚上，去除莲蓬表面的细菌和尘土；将盐水沥干后，将莲蓬放入密封袋中，将多余的空气挤出来，将密封袋放入冰箱冷冻室中保存即可。

　　鲜莲子冷冻后还能吃吗？

　　鲜莲子在冷冻保存过程中，其水分会被冻结成冰晶，随之会破坏其细胞结构，使得莲子口感变差，且会有些麻硬。但是，鲜莲子冷冻后依然可以食用。只要你在烹饪的时候多加一些水，煮莲子的时间略长一些，就可以使莲子重新变得鲜嫩可口，不会影响到其营养价值。

　　需要注意的是，鲜莲子并不适宜长时间冷冻，最好在3个月之内就使用掉。如果莲子的外表有严重破损或有异味，应该避免食用，以免影响食品安全和健康。

　　结论

　　总之，如果你想要将鲜莲子进行冷冻保存，那么需要在保存过程中注意卫生健康，不要超过3个月。在使用的时候，需要先洗净，多放一些水进行烹饪，就可以重新恢复到嫩滑可口的状态。