什么作料可以去腥味

　　1、料酒

　　料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。

　　在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。

　　2、醋

　　醋是中国各大菜系中传统的调味品。

　　据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。

　　醋具有解腥的作用。

　　3、生姜

　　生姜是姜科、姜属的多年生草本植物的新鲜根茎，生姜含有辛辣和芳香成分，生姜和姜片用于烹饪，可以去腥膻，增加食品的鲜味。

　　4、柠檬汁

　　柠檬汁是万能的调味料。

　　能够去除腥味及食物本身的异味，包括肉类中的腥味、海鲜腥味、蛋腥味、洋菇中的涩味及洋葱的味道等等。

　　5、桂皮

　　桂皮为食品香料或烹饪调料，因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。

　　放一些去腥的材料

　　放一些去腥的材料：

除了处理有腥味的食材外，煮粥时加入一些去腥的材料也是非常重要的，比如生姜、葱花、香菜等，这类食物中含有挥发性成分，具有浓烈气味，可以很好的掩盖皮蛋瘦肉粥的腥味；然后还有料酒、胡椒粉等，这类食材则具有很好的去腥作用，可以在很大程度上去除皮蛋瘦肉粥的腥味。

　　正宗皮蛋瘦肉粥步骤

　　正宗皮蛋瘦肉粥步骤：

步骤：

　　1、将大米淘洗干净后，放入清水中浸泡半小时左右。

　　2、瘦肉洗净，焯水，切成肉丝，加入料酒、食盐、生抽拌匀腌制片刻。

　　3、皮蛋剥壳，放入水中煮熟，切成块状备用。

　　4、泡好的大米放入砂锅中，注入适量清水。

　　5、开大火煮沸，然后转小火慢煮。

　　6、煮至粥稠后，放入姜丝和瘦肉搅匀继续煮10分钟左右。

　　7、放入切好的皮蛋，搅匀，再煮5分钟左右。

　　8、加入适量食盐搅匀，撒入葱花即可出锅。