莴笋里的筋应该去掉吗？

　　莴笋是一种非常常见的蔬菜，是人们日常膳食中不可缺少的一部分。莴笋有很多好处，包括含有丰富的营养素、维生素和矿物质等。然而，莴笋中的筋是一个值得关注的问题。

　　莴笋中的筋是指纤维素，这是一种难以消化的植物纤维，既不会被胃酸消化也不能被小肠吸收，通常会经过肠道后被排泄出体外。尽管人体对于纤维素的消化能力很弱，但是在一定程度上仍有益处，因为纤维素可以促进消化系统的运动，避免便秘。

　　不过，莴笋内的筋会使食物口感变得难以咀嚼和吞咽，甚至可能引起消化不良等问题。因此，大多数人会认为莴笋中的筋应该去掉。但是，是否去掉莴笋中的筋还需要根据个人的口感和习惯来决定。下面我们来仔细看一看莴笋中的筋是否应该择优留取。

　　莴笋中的筋对人体有益处

　　莴笋中的筋虽然很硬，但是不可否认的是，它确实对人体有一定的营养价值。莴笋中含有的纤维素可以促进肠道蠕动，增加粪便的体积，帮助排出体内的废物。此外，纤维素还可以降低胆固醇，控制血糖、减轻体重。对于一般人来说，适当摄取莴笋中的筋是有益的。

　　莴笋中的筋影响口感

　　虽然莴笋中的纤维素对人体有益，但是它却会影响莴笋的口感和食用体验。莴笋的筋是一种粗硬的植物纤维，在口中咀嚼起来会有一种难以承受的口感。莴笋中的筋越长越难咀嚼，更有可能导致喉咙疼痛，影响消化道的问題，也使得整道菜的口感变得枯燥单调。

　　去掉筋的方法

　　去掉莴笋中的筋有一些诀窍。首先，我们可以在莴笋顶端切掉一部分，然后往下逐渐折几次，直到把莴笋外层的筋全部去掉为止。如果嫌慢的话，我们也可以采取用切法处理，将莴笋切成小段，然后把莴笋的筋一层层剥开，依次把其它的纤维素去除。这两种方法都比较麻烦，但是如果能去掉纤维素，就能避免让味蕾受到过多的折磨。

　　小结：

　　莴笋中的筋含有坚硬的植物纤维，不易消化，但却有一定的营养价值。莴笋中的筋会影响口感和食用体验，但是减少筋的数量，可以在一定程度上提高莴笋的美味程度。因此，如果口感过于劣化，我们可以选择去掉莴笋中的纤维素，以获得更好的味觉体验。最终，是否去掉莴笋中的筋还需要根据个人的口感和习惯来决定。