卤牛肉比生牛肉便宜

　　做牛肉干，买鲜牛肉划算。

　　首先鲜牛肉比卤牛肉便宜。

　　而且鲜牛肉可以随意挑选部位，而卤牛肉一般比较固定，就是腱子肉或者腿肉不容易挑选。

　　其次，用鲜牛肉做牛肉干，可以根据自己的口味做不同风味的牛肉干，卤牛肉一般味道已经有了，不容易按个人喜好来做。

　　做牛肉干是买鲜牛肉划算。

　　牛肉干是用黄牛肉腌制而成的肉干，牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又可以长久保存变质。

　　但是，牛肉干的膳食纤维较粗不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，老年人、儿童和消化力弱的人不要多吃。

　　生牛肉怎么做成卤牛肉

　　生牛肉怎么做成卤牛肉：

主料：牛腱子。

　　辅料：柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱。

　　调料：啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐。

　　做法：

1、牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。

　　2、倒掉水后在牛腱子上放入一点盐，五香粉和两片柠檬，抓匀腌制15分钟。

　　3、锅里加水，放入生姜片。

　　4、腌制好的牛肉焯水。

　　5、用凉水冲凉，锅里加入一点油，放入生姜和大蒜煸炒出香味。

　　6、加入两勺黄豆酱煸炒，加入葱结，桂皮，八角和桂花煸炒出香味，加入两罐啤酒。

　　7、加入点老抽和生抽，加入焯水后的腱子肉，加入一片柠檬和一点盐，煮开后改小火煮45-60分钟。

　　8、完全冷却后把牛肉拿出，在表面涂香油，用保鲜膜包好后冷藏，吃时切片即可。

　　酱牛肉什么时候放盐

　　酱牛肉什么时候放盐：

分两次放。

　　事前的叫“吊味”，事后的叫“调味”，盐能把牛肉的味钓出来，事前不放盐牛肉不出味。

　　事后则是满足大伙的口欲，太淡、太咸都不行，从冰箱中拿出老汤，化开。

　　牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡4～6小时，泡出血水，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次，再彻底洗净，切成大块。