酸奶烤面包的做法大全

　　步骤1

　　制作酸奶：把300克牛奶和50克糖一起放容器中，加热到糖全部溶化，在把余下的700克牛奶一次性倒入容器中，搅拌均匀，此时牛奶微温，加入一小包菌粉继续搅拌，搅拌均匀后分别装入已经高温消毒的酸奶瓶中，盖好盖子放入面包机，选发酵功能，8小时发酵完成，放冰箱冷藏4小时，就能得到10瓶原味酸奶咯。

　　步骤2

　　除黄油以外的的原料放入面包桶，揉面走一个程序后放入黄油，继续再走两个程序。

　　总共3个揉面程序，合计36分钟。

　　步骤3

　　揉面结束，开始第一次发酵，计时1小时。

　　步骤4

　　一发结束后，用沾面粉的手指在面团里戳个洞，不回缩表示发酵完成，反之继续发酵。

　　发酵成功后拿出面团，排气，分割成6份，不用松弛，直接揉圆，放烤盘中进烤箱二发，过程40分钟，二发时烤箱温度30，另放一碗滚水。

　　步骤5

　　二发大约到两倍左右，按表面能慢慢恢复的就说明发酵完成，表面刷蛋液，凭个人喜欢放装饰，如葡萄干，杏仁干，在刷蛋液的同时烤箱140度预热。

　　步骤6

　　上下火140度烤20分钟。

　　为上色均匀，可在8分钟的时候将烤盘转个方向，继续烤5分钟，根据上色盖锡纸。

　　步骤7

　　酸奶可根据面粉状态增减此款面包做的时候面团有点湿，大家排气，分割的时候可撒些许手粉，太粘可以让面团在空气中放置几分钟，起晾干表面的作用，整形揉圆就方便很多了。

　　步骤8

　　冷却到跟手温差不多，密封打包即可

　　★面团材料：

　　高筋面粉400g、鸡蛋1个、

　　冰牛奶80g±、酸奶200g、白糖40g、

　　干酵母4g、盐4g、黄油30g

　　★辅料：

　　牛奶、椰蓉少许

　　「制作步骤」

　　「1」将除黄油外的面团食材放入和面桶。

　　「2」低速搅匀后开4档搅打至出厚膜状态。

　　「3」加入软化的黄油，继续揉到完全阶段。

　　「4」面团取出，均分2份后揉圆松弛约20分钟。

　　「5」取松弛好的面团，擀成方形，切割成大差不多的小方块，四周往里折，收成圆形。

　　「6」所有面团整形好后摆入8寸模具，注意预留空隙。

　　「7」CF240发酵箱底座加少许水，提前设置35度预热好。

　　「8」放入面团，温度设置为35度，发酵至2倍大小。

　　「9」发酵好的面团表面刷少许牛奶，撒一点椰蓉。

　　「10」烤箱提前预热好，面团放入中层，上下火170度烤20分钟左右。

　　「11」烘烤结束，面包立即出炉脱出模具，超松软的小面包，一口一个好安逸。

　　酸奶牛肉面包做法

　　酸奶牛肉面包做法：

食材：牛绞肉500克、匈牙利红椒粉1克、洋葱(切碎)100克、西芹(切碎)50克、红萝卜(切碎)50克、蒜仁(切碎)30克、红葡萄酒100毫升、新鲜番茄碎100克、水500毫升、迷迭香1克、盐、糖、黑胡椒适量、高筋面粉适量、无糖鲜奶油30毫升、柠檬汁15毫升、法国面包(切片)1根、蛋1颗、巴西里适量

　　做法：

　　1.将法国面包切片表面均匀沾上蛋液，放入锅中煎上色后取出备用。

　　无糖鲜奶油跟柠檬汁混合，放置20分钟制成酸奶。

　　2.牛肉酱

　　牛绞肉放入锅中炒香，撒入匈牙利红椒粉续炒，加入洋葱、西芹跟红萝卜炒香，再加入蒜末拌炒。

　　3.加入红葡萄酒烧，接着加入适量的高筋面粉，然后下番茄糊炒上色，最后加入水跟迷迭香，煮滚后小火炖煮约15分钟，盐、胡椒调味后加入酸奶拌匀。

　　4.面包放上肉酱，撒上巴西里即完成。