鲜银耳和干银耳哪种好？

　　银耳是一种常见的食材，既可以用来做甜品也可以用来做汤。然而，在市场上，常常会出现鲜银耳和干银耳两种不同的商品，究竟哪种好呢？

　　鲜银耳：

　　鲜银耳即为银耳的新鲜品，一般可以在农贸市场或者一些超市的新鲜食材区购买到。鲜银耳的特点是新鲜口感好，营养价值更高。银耳富含蛋白质、碳水化合物、纤维素和钾、钙、镁、铁等丰富的矿物质，还含有多种维生素，如维生素A、维生素B、维生素D和维生素K等，可以对人体起到补肾益气、养颜美容、润肺止咳等功效。

　　干银耳：

　　干银耳则是经过晾晒或烘干加工后的银耳干品，可以在超市、网店等地方购买到。干银耳一般需要浸泡后才能使用，但也因此具有更长的保质期和更方便的储存方式。干银耳中的营养成分并不比鲜银耳少，但是在加工过程中会流失一部分水分和维生素，因此其营养价值略低于鲜银耳。

　　结论：

　　总体而言，鲜银耳的营养价值更高，但同时也更易变质。如果是在当天就可以使用的情况下，建议选择鲜银耳，口感更好同时营养价值更高。若是需要储存或是想要备一些平时用的，可以选择干银耳，并在购买前确认是否是添加了其他成分。此外，在烹饪时加入一些其他的食材，例如红枣、百合等，可以进一步提高银耳的营养价值。