包粽子需要提前泡米吗

　　包粽子糯米泡好还是不泡好

　　包粽子的糯米可以泡水，也可以不泡水，建议提前将糯米泡水比较好。

　　1、看煮制时间

　　从煮制的时间来看，糯米不泡水的粽子不容易煮熟，所以需要更长的时间焖煮，而糯米泡水的粽子，比较容易煮熟，所以焖煮的时间会短一些。

　　2、看口感

　　一般来讲，糯米在水里面浸泡之后，糯米会吸水变粘，会有很好的吸收能力，能更好的吸收粽叶的清香味，煮出来的粽子就会更香更软，吃起来也会更加软糯可口。

　　如果包粽子的糯米不泡直接煮，这样糯米就没有什么粘性，吃起来不够软糯，口感不怎么好。

　　所以从口感上看，糯米泡水的粽子吃起来会更香更粘，十分软糯，适合牙齿不好的人食用。

　　而糯米不泡水的粽子吃起来会比较硬，会有一定的嚼劲，适合牙口好的人食用。

　　3、看消化程度

　　糯米泡水的粽子煮出来会更软烂一些，这种会更容易嚼烂，会更容易消化吸收，而糯米不泡水的粽子，煮出来口感会比较硬，会有一些嚼劲，吃了不容易消化吸收。

　　糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。

　　因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。

　　糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃。

　　换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。

　　正确的做法是用清水浸没糯米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。

　　只要每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。

　　粽子米可以不泡直接包吗

　　粽子米可以不泡直接包吗：

不建议直接包。

　　粽子米没有经过浸泡吸收足够水分，黏性不够，容易导致在包的过程中包不紧，在煮的过程中导致粽子米溢出的情况。

　　同时还不易变熟，并且粽子当中除了粽子米外，还会含有比其他馅料，出现其他馅料变熟，而米还是生的状态，影响粽子的口感，因此粽子米不进行浸泡，不建议用来包粽子。

　　粽子米用冷水泡还是热水泡

　　粽子米用冷水泡还是热水泡：

都可以泡。

　　热水和冷水都可以用来泡粽子米，想要速度快一些的可以使用热水增快速度，冷水则较慢一些，但泡出来的粽子米会更均匀，最后将粽子米泡到可以将米掐断即可。

　　无论使用热水还是冷水，除了浸泡的速度有所差别外，都能将粽子米浸泡好，对粽子的口感等并不会产生其他影响。