吃了花生芽中毒了？原来花生芽也有毒性

　　花生芽已经成为了现代家庭中一种不可或缺的食材，它营养丰富，口感鲜美，经常做成凉拌花生芽、花生芽炒肉等美食，备受人们的喜爱。但是你知道吗？花生芽其实也有毒性，如果不注意加工烹饪，就有可能发生中毒。下面，我们就来详细了解一下吃了花生芽中毒的原因及防范措施。

　　吃了花生芽中毒的原因

　　花生芽中毒的原因主要是因为其中含有一种叫做花生抗营养物质的成分。这种成分会影响人体对膳食中其他营养素的吸收，特别是钙、铁、锌等矿物质的吸收，进而影响身体健康。

　　虽然花生抗营养物质内容不高，但是如果大量食用花生芽，就会出现中毒症状，主要表现为头晕、头痛、腹痛、呕吐等消化系统反应，长期食用还可能会对神经和免疫系统产生影响。

　　防范措施

　　要避免吃了花生芽中毒的情况发生，就需要注意以下几点：

　　1、充分清洗

　　在食用花生芽之前，一定要将其充分清洗干净，以去除表面的灰尘和杂质，减少不利于人体健康的微生物和细菌。

　　2、加热烹饪

　　花生芽含有抗营养物质，通过加热烹饪可以使其减少毒性，人体的吸收效果也会更好。建议将花生芽煮熟后再食用。

　　3、不要过量食用

　　尽管花生芽中毒的几率较小，但是也不能大量食用，特别是对于孕妇、儿童等易感人群来说，更需要谨慎食用。

　　结语

　　吃了花生芽中毒的情况虽然不常见，但是我们还是需要认真对待。希望大家平时在食用花生芽的时候，要注意清洗、加热和适量食用，以免出现中毒症状。最重要的是，多了解各种食物的毒性与营养成分，对自己的身体健康有更全面的了解。