自制葡萄酒怎么做？

　　葡萄酒是一种古老而美味的饮料，许多人喜欢自己在家里制作葡萄酒。自制葡萄酒不仅简单，而且非常有趣，而且您可以制作您喜欢的口味和质量的葡萄酒。

　　以下是自制葡萄酒的步骤：

　　第一步：选择葡萄

　　市场上有不少葡萄可以选择，选购时建议选择新鲜、品种纯正的葡萄。其中，有些品种的葡萄适合制作葡萄酒，如：长相思、黑夜葡萄、摩尔文茨葡萄等等。一般来说，葡萄的成熟度越高，制作的酒就越甜、香味越浓。

　　第二步：去除葡萄柄和叶子

　　将葡萄摆放在水中，淘洗去泥土和草渣。然后把葡萄的枝干和叶子全部去除，只留下葡萄。把葡萄洗干净后，用厨房刀或筷子将它们压碎并捣碎，确保葡萄果实的果汁能够顺利流出。

　　第三步：加入糖和水

　　先将葡萄和少量水倒入一个盆中，然后加入糖（可以视口味控制多少），再加入大约3/4的水。不同的葡萄和不同的酿造风格需要不同的糖量。记住小心搅拌以确保所有成分充分溶解。

　　第四步：添加酵母

　　接下来，将酵母加入混合物中。最好选择用来酿酒的酵母，但您也可以使用普通的面包酵母，只需根据说明书调整用量。以糖量为基础，在每加入一公斤糖后添加两克酵母为佳。加入酵母后，仔细搅拌混合物以将酵母分布均匀。

　　第五步：放置和接酒

　　现在，您可以将混合物倒入清洁的玻璃罐或陶瓷坛中，然后使用气球或封闭容器，确保罐中没有空气。葡萄酒需要一个暗凉的地方发酵，我们可以选择将其放置在一个能维持恒温的地方，大约温度在22度或以下的阴凉地方，避免阳光直射或受到震动。

　　第六步：过滤酒

　　当混合物中的酵母消耗完所有的糖后，混合物将变为葡萄酒，会有小气泡。等到混合物中的小气泡全部消失，就可以过滤掉混合物和余渣，然后放置3-4天，让酒继续发酵。

　　第七步：装瓶

　　等到酒没有气泡，就可以开始装瓶了。请使用干净和无菌的瓶子，确保使用气密的软木塞或塑料盖子。这是确保自制葡萄酒质量的关键。您可以根据需要在瓶子中添加一些糖液或糖果以增加甜味。最后把酒放在阴凉和干燥的地方3-4周，直到瓶子中的酒变得清澈。

　　通过以上的简单步骤，您就可以在家制作自己的葡萄酒了。同时，停酒期也需要根据您所使用的葡萄和具体的制作工艺来确定。不过，在制作葡萄酒的过程中，大部分的营养成分被糖加工所分解，因此酒精是主要的能量来源。因此，不建议过度饮用葡萄酒，以防止饮酒过量对身体造成不良影响。