自己灌肠为什么蒸完肠衣都破了

　　自己动手灌肠是一项非常有趣的活动，但是在烹制过程中可能会面临一些挑战，比如肠衣容易破裂。造成这种情况的原因是多方面的。

　　原材料问题

　　首先，肠衣的质量可能是导致破裂的主要原因之一。如果你买的肠衣质量差，它们就很容易破裂。所以，选择一些质量上乘的牛肠或猪肠来制作肠衣更好。注意，生动的肠衣比冷冻的肠衣更易破裂。

　　灌装问题

　　其次，当你灌装你的肠衣时，要确保你把肉压得紧紧的。如果你填充过度或没有填充紧密，它们就可能会承受不了在蒸煮过程中产生的压力而破裂。所以，别忘了把肉压得非常紧。你也可以尝试放心一些地灌入肉饼、馅料等，以确保肠衣填充更加均匀。但要小心，不要填充过度，否则肠衣也会破裂。

　　蒸煮问题

　　最后，肠衣在蒸煮时也可能会破裂。如果你的肠衣没有卷好或绑紧，蒸煮过程中肠衣就可能会松散。此外，如果你把蒸气温度提高到太高，肠衣也可能会不堪重负而破裂。

　　总之，破裂的肠衣可能是由于肠衣本身的问题，填充问题或蒸煮问题。所以，制作肠衣时要注意这些问题，以确保制作出完美的肠衣。

　　肠衣容易破怎么办

　　改进原材料

　　当你遇到肠衣容易破裂这个问题时，你可以尝试一些改进措施。首先，更换优质的肠衣来制作，这样你就不会受到肠衣自身质量差的困扰了。此外，应选择较为新鲜的肠衣，生动的肠衣更加韧性足够并不易破裂，与您的灌装和蒸煮不会发生太大的问题。

　　改进灌装方式

　　你还可以改进你的灌装方式来解决这个问题。要确保在灌装时肉饼或馅料填充均匀，排除空气，肉压紧，使肠衣填充更加均匀并不易破裂。要避免过分填充，以避免肠衣破裂。此外，当你灌装你的肠衣时，你可以在一个末端绑上一个小的结，这样的结能帮助你平衡肉的压力，让肠衣不致于破裂。

　　改进蒸煮方式

　　当你遇到肠衣容易破裂的问题时，你还可以改进你的蒸煮方式。你应该确保蒸煮的时间和温度适当，不要蒸煮太久或太高，这样会造成肠衣质量下降，更易破裂。

　　总之，肠衣容易破裂可能是由于原材料，灌装或蒸煮问题。你可以通过更换肠衣、调整灌装方式或改进蒸煮方式等方法来解决这个问题。同时，满足恰当的肉压力、解决肉丸内部的排除空气等等也是很重要的，肠衣的质量也要具备韧性和均度。