五种人不宜吃花胶

　　鱼胶俗称花胶，是我们耳熟能详的鲍参翅肚中的肚，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。

　　怎样挑选上品鱼胶呢？结合自己经验和网络介绍的人方法作如下介绍

　　1??看颜色：要选择表面琥珀色或深黄色且颜色不均匀的鱼胶，太白或颜色太过均匀的怀疑是药水漂白过的产品。

　　2??看纹路：把鱼胶对准强光看产品纹路，正常的鱼胶表面有自然透明的纹路，是自然晾晒干燥后形成的纹路（清晰且自然）假冒的鱼胶光滑没有纹路，色泽灰白，透明度差。

　　3??闻味道：选择没有特殊味道或者轻微腥味的。

　　鱼胶是经过晾晒而成的，有腥味，但是不会有其他比如油味、酸味或刺激性气味（刺激性气味多由化工原料产生，要当心）

　　4??看断面：如果购买时商家允许你掰，那务必请你试一试，正常的鱼胶经晒制脱水后硬度很大、脆度很高，用手难以将其掰弯曲，而且由于其中还有丰富的蛋白质与胶原蛋白，掰断面能明显看出其原本是连接在一起的，有一种藕断丝连的现象，而假的会“显得脆”，掰碎后呈现一块块的。

　　5??好的鱼胶，炖起来基本没有腥味,汤水清，不浑浊，胶肉炖不溶。

　　吃进嘴里，嘴唇会有黏黏的感觉，汤很清淡，味道很好。

　　以上五种方法，如果运用得好，挑出质量上乘的鱼胶不在话下。

　　花胶怎么挑选

　　花胶怎么挑选：

顶级鱼肚按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。

　　正宗的黄花胶和白花胶，市面上很少见到。

　　鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。

　　另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂，例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。

　　2、看色泽

　　花胶怎么挑选：

以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。

　　花胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。

　　陈年花胶的好处是胶质的浓度减少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。

　　同品质的陈年花胶比新胶要好。

　　3、看大小、厚薄

　　花胶怎么挑选：

同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。

　　可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重。