鹅蛋浮在水面上是坏了吗

　　鹅蛋怎么挑选好坏

　　鹅蛋的挑选方法是很简单的，用手电照鹅蛋外壳，里面蛋黄蛋清分离较清楚，没有血丝状物体，打开蛋黄饱满黄色，手指轻压蛋黄不会破裂。

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　　鹅蛋怎么保存时间长

　　冷藏法

　　将检验合格的鲜蛋，保存在温度为1℃-2℃的冷库内，在这样的温度下，胚胎停止发育，蛋内的微生物和酶的活动受到抑制，从而达到保鲜的目的。

　　石灰水贮藏法

　　生石灰(氧化钙)遇水后生成氢氧化钙，氢氧化钙再与蛋内排出的二氧化碳结合，生成不溶性的碳酸钙沉在蛋壳上，将蛋壳上的气孔阻塞，使蛋的呼吸作用减弱，阻止蛋内水分向外蒸发和外界微生物的侵入，从而达到保存的目的。

　　取0.5千克生石灰加25千克清水充分搅拌，经2天的静置沉淀后，取上面的清液倒入缸内，然后将挑选好的蛋放人缸内浸泡，盖上缸盖，周围温度保持在25℃以下，最好是10℃一15C，采用此法一般可保存3-4个月。

　　简易贮藏法

　　在容器中加填充物，如谷糠、锯末、谷物、豆类、植物灰等进行鲜蛋贮藏。

　　淡盐水贮藏法

　　清水5千克、食盐35克，经煮沸搅拌，取出凉凉，将蛋放入容器内，再将配好的盐水灌入，直至盐水高出蛋面3-4厘米即可。

　　用此法贮存的鹅蛋食用时同鲜蛋一样。

　　但在气温高时，不宜采用此法。

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　　鹅蛋有什么营养成分

　　鹅蛋每颗约重225～280克，较一般鸡蛋约大四五倍。

　　而且表明是光滑的，蛋白质含量比其他的蛋类低，但是脂肪量很高，所以在食用的时候一定要注意量不要太大，鹅蛋中的营养也是非常的丰富的，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些都是人体所必须的维生素的类型。

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　　鹅蛋煮多长时间能熟

　　把蛋洗干净，放在凉水入锅里煮煮时间大约在十分钟左右。

　　一般鸡蛋也是要五分钟的，鹅蛋个大，要充分的煮熟以后才能吃的，大概十分钟以后用家里的筷子夹一下蛋，如果能夹起来不滑落了，这个时候蛋就熟了，最后一项也很重要，如果不好剥皮的话最好放在凉水里面放一会，这样就很容易剥皮了。

　　1、假鹅蛋的蛋壳一般比较亮，因为里面一般会添加石蜡；

　　2、用鼻子闻，如果是真鹅蛋，会有淡淡的腥味儿；如果是假鹅蛋，则会有一股化学试剂的味道。

　　3、假鹅蛋摇晃时可能有轻微的水响声，而真鹅蛋摇晃起来一般没有声音。

　　4、假鹅蛋打开后不久，蛋黄、蛋清会融到一起，因为蛋黄与蛋清是同质原料制成的；

　　5、打荷包蛋时，假鹅蛋的蛋清、蛋黄在锅里会散黄。

　　如何判断鹅蛋是否新鲜

　　如何判断鹅蛋是否新鲜：

新鲜鹅蛋的蛋壳一般都较为粗糙，可以运用这一点去挑选鹅蛋，如果看到那种表面很光滑的鹅蛋就说明是已经放了很久了。

　　听声音

　　如何判断鹅蛋是否新鲜：

在挑选鹅蛋的时候可以将鹅蛋轻轻的拿起来稍微摇晃一下听其声音，一般新鲜的鹅蛋轻轻摇晃是没有声音的，这种说明蛋内气室、蛋黄都完整。

　　如果有声音的话则说明鹅蛋可能已经出现变质的情况。

　　吃鹅蛋的注意事项

　　吃鹅蛋的注意事项：

鹅蛋中的脂肪以及热量含量都较高，所以肥胖人群和患有心血管疾病的人群要少吃鹅蛋，否则会导致肥胖加重，同时还会增加心血管的负担。

　　肠胃功能偏弱者少吃

　　吃鹅蛋的注意事项：

鹅蛋并不是很好就能被消化完，所以如果是肠胃功能偏弱的人群的话，建议少吃鹅蛋，或者是选择食用鸡蛋。