包浆豆腐与普通豆腐有什么不同

　　豆腐作为传统的大众食品，有着丰富的营养和多种不同的吃法，其中，包浆豆腐和普通豆腐都是常见的做法。今天，我们来聊一聊，这两种做法的区别有哪些。

　　豆腐的做法分类

　　在了解包浆豆腐和普通豆腐的区别之前，先来简单介绍一下，豆腐的做法可以分为凝固剂做法和盐卤做法两种。

　　凝固剂做法是指用石膏、生石膏、钙盐等凝结剂使豆浆凝固成豆腐块，这种做法的豆腐口感细腻、柔软。

　　盐卤做法是将豆腐块放进盐水或泡菜汁等卤中，腌制出来的豆腐口感较为坚实、有一定嚼劲。

　　包浆豆腐和普通豆腐有什么不同

　　包浆豆腐是指在普通豆腐表面垫上一层面粉糊、面包屑或蛋液等食材，再煎或炸制而成的一种菜品。普通豆腐指的是用豆浆做成的、无包浆的经典豆腐块。

　　口感区别

　　第一个区别就是口感。包浆豆腐表面会形成一层酥脆的外壳，口感更加香脆，而普通豆腐则相对柔软。

　　热量区别

　　包浆豆腐和普通豆腐在热量上也存在一定差异。包浆豆腐多了一层面粉糊或面包屑的包裹，所以热量比较高，如果你在减肥期间，建议选择普通豆腐。

　　营养价值区别

　　豆腐本身就是一种营养价值很高的食品，在豆浆的基础上，做出来的豆腐块营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等。由于包浆豆腐表面多了一层面粉糊或面包屑，所以营养价值相对较低，而普通豆腐则营养更加丰富。

　　脆皮豆腐 vs 包浆豆腐

　　在包浆豆腐的基础上，还有一种热门做法——脆皮豆腐。脆皮豆腐的最大特点就是比传统的包浆豆腐外皮松脆多汁，口感更加独特。

　　脆皮豆腐是将豆腐经过油炸之后，再用鸡蛋、淀粉、面包屑等食材再次包裹，这样做出来的豆腐外皮更酥脆，口感更为特别。但是需要注意的是，热量也会相对较高，请控制好食用量。

　　总结：

　　通过上面的简介，我们可以发现，包浆豆腐和普通豆腐之间的区别其实不大，不过口感、营养价值和热量等略有差异，我们可以根据自己的需要和喜好选择。