肠粉米浆用什么米磨比较好

　　在中国广东、广西、湖南等地区，肠粉米浆是很受欢迎的美食，而米浆中的米粉是必不可少的原料。但是，对于不同的米粉质地和口感有影响的因素之一就是用什么米磨成的。那么，肠粉米浆用什么米磨比较好呢？下面来分享一些专业的知识和经验。1、 选用哪种米磨出来的米粉更加有劲道？

　　根据米粉生产的经验和体会，选用米质较硬、年份较久的水稻所磨出的米粉口感会更有劲道。而且，这种米的糯性较低，不容易粘连，适合做较细的米粉。2、 选用哪种米磨出来的米粉口感更加细腻？

　　选用好的大米经过精磨或者大米中混合糯米所磨出的米粉，口感会更加细腻，尤其适合做较细的米浆。但是这种米粉质地较软，稍微多加一些水就容易产生粘连。3、 选用哪种米磨出来的米粉更香味浓郁？

　　选用糯米或者大米中掺杂了五谷杂粮所磨出的米粉，口感香拌，口感丰富。因为这些杂粮中含有各种营养成分，磨出来的米粉中就也会含有多种维生素和少量矿物质。4、 选用哪种米粉质地适合做不同口感的肠粉？

　　不同口感的肠粉需要选择的米粉类型不同。如果想要做出口感入味的港式肠粉，那就需要选用口感稍微硬一些，质地适中的大米磨成的米粉。而如果想要做出味道清淡、口感滑爽的广东肠粉，就需要选用糯米所磨出的米粉。5、 选用哪种米磨出来的米粉更加适合做米浆？

　　如果你想要做出口感滑爽、味道丰富的米浆，那么就应该选用大米或者小米所磨出的米粉。因为这些米的淀粉含量较高，含有更多的淀粉酶，因此煮制出来的米浆会更加甜美、顺滑。结论

　　在选择磨米粉的大米类型时，不同的饮食习惯和口感需求都需要考虑进去。如果是为了做肠粉，就需要选择比较适合做肠粉的米粉类型。而如果是为了制作米浆，就需要选择比较适合做米浆的米粉类型。总之，最终的选择取决于肠粉或米浆制作的要求。当然，对于不同品牌的米粉，还需多试几次，找到自己所喜欢的口感和质地。