鹅肉的营养价值和禁忌

　　鹅肉，是一种常见的动物肉类，其营养价值较高，有一定的食疗效果。但是，由于不同人体质的差异和鹅肉的特殊性质，也存在一些禁忌和注意事项。鹅肉的营养价值

　　鹅肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和微量元素。其中，蛋白质的含量比猪肉、牛肉略低，但比鸡肉高；脂肪的含量相比其他肉类则较高，而且脂肪的构成中不仅有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸，还含有较高比例的多不饱和脂肪酸，对于预防心血管疾病有一定作用；维生素的含量以维生素B1、B2、B6、B12为主，还含有较为丰富的烟酸和维生素E，对于增强身体免疫力、促进新陈代谢有很好的作用；微量元素主要有铁、锌、铜、锰等，可以帮助调节人体内的微量元素平衡，也对于防止贫血等疾病具有一定功效。鹅肉的禁忌

　　虽然鹅肉有很好的营养价值，但是对于一些人群来说，它也存在一些禁忌。1、过敏体质者不宜食用

　　过敏体质者在食用鹅肉后易出现过敏反应，如皮疹、泛发性瘙痒、呕吐、腹泻等，甚至可能引起严重的过敏休克等情况。因此，这类人群应尽可能避免食用鹅肉。2、肠胃疾病患者应慎食

　　鹅肉中含有较多的脂肪和胆固醇，容易导致胆囊收缩不畅，加重肠胃负担，产生不适感，因此肠胃疾病患者应减少食用鹅肉或者避免食用。3、体质虚弱者应避免食用鹅肉

　　鹅肉中的蛋白质含量虽高，但其中的脂肪却比较“油腻”，会影响鹅肉蛋白质的吸收，同时由于鹅肉脂肪含量较高，容易引起各种代谢性疾病，对于体质虚弱、代谢低下的人来说，食用鹅肉容易产生不适感，并有可能影响身体健康。4、怀孕期间应少量食用

　　鹅肉中含有丰富的蛋白质和微量元素，可以促进胎儿的生长发育，但因为鹅肉性质偏凉，有些凉血的作用，而且含有较多的细菌和寄生虫，会对怀孕期间的女性产生不利影响，因此怀孕期间应少量食用。注意事项

　　1、鹅肉清蒸、煮汤等烹调方式有助于营养成分的保留，而过于烹煮则会破坏其中的维生素和营养成分，因此在烹调时应注意火候和时间。

　　2、鹅肉存放时间不宜过长，避免肉变质产生细菌。

　　3、食用鹅肉时，应采取适量的原则，不要因为过度追求口味而造成偏食或者过量摄入的情况。

　　4、对于准备食用鹅肉的人，应仔细检查鹅肉的来源和质量，避免食用捕捉自然环境的鹅肉或者有品质问题的鹅肉。结论

　　总之，鹅肉是一种营养丰富的食物，但是有一些人群要慎重食用或者避免食用。对于那些可以食用的人来说，应注意控制食用量，避免过度食用对身体造成不良影响。同时，食用鹅肉也应该注意烹调方式和质量问题，以保证摄取到足够的营养成分和避免食品安全问题的发生。