酸菜烧羊肉的做法

　　酸菜烧羊肉是一道地道的西北家常菜，口感酸辣开胃，羊肉鲜嫩适口。下面我来介绍一下做法：准备食材。羊肉500克（最好选用羔羊肉，口感更好），酸菜200克（要选用带有一定酸味的酸菜，不要选用太咸的酸菜），姜蒜适量，生抽、料酒、盐、胡椒粉、油适量。羊肉处理。将羊肉切块，放入清水中浸泡半小时（水中加入一点盐和醋可以去膻味），然后捞出沥干水分备用。料酒腌制。加入料酒、生抽、胡椒粉，把羊肉拌匀后腌制15分钟，这样能够让羊肉更加入味，口感也更好。酸菜处理。酸菜需要先用清水泡洗一下，然后切成小段备用。热锅下油。起锅倒入适量油，加入姜蒜煸炒出香味，然后将羊肉倒入锅中爆炒变色。加入酸菜。把已处理好的酸菜加入锅中，继续煸炒2分钟，使羊肉和酸菜充分混合。加入调料。加入生抽、盐、胡椒粉，煸炒一分钟，然后加入清水。清水的量自己决定，如果嫌汁太少可以多加一些，但是不要加太多，否则口感会变差。烧煮羊肉酸菜。开小火，煮15分钟左右，翻一下酸菜，使得煮的均匀些，然后点一些香油或者鸡精提鲜即可。

　　酸菜烧羊肉做好后，酸甜可口，香味四溢。如果喜欢吃辣的话，还可以加一些干辣椒炒炒，口感更加丰富。

　　羊肉炒酸菜的做法家常

　　除了酸菜烧羊肉外，羊肉炒酸菜也是一道非常受欢迎的西北家常菜。下面我们一起来学习一下它的制作方法。准备食材。羊肉200克，酸菜200克，姜蒜适量，大葱一根，生抽、料酒、盐、胡椒粉、油适量。羊肉处理。将羊肉切成丝，放入碗中加入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，让其更加入味。酸菜处理。酸菜先用清水泡洗一下，然后挤干水分，切成细丝，这样炒起来更加入味。热锅下油。起锅加热油，放入姜蒜末、葱花爆香。炒羊肉。把腌制好的羊肉倒入锅中翻炒，然后加入酸菜丝继续翻炒，使其充分混合。加入调料。加入适量生抽、盐、胡椒粉，煸炒匀后盖上盖子焖煮2分钟。撒上葱花。煮好后撒些葱花，提升口感和颜值，非常美味和诱人。

　　羊肉炒酸菜是一道简单好吃的家常菜，不仅省时省力，而且特别开胃。如果喜欢吃辣的话，还可以加一些辣椒粉或者干辣椒增加口感，味道更佳。