口感酱香型和酱香型的区别

　　首先，从香味来分：酱香型白酒香味带着类似豆类发酵的气味，其香味香而不艳，低而不淡，制作工艺源于茅台工艺，又称为茅台香；而浓香型白酒的香味则是以乙酸乙酯为主体香的复合香，其代表是四川泸州老窖酒，故又称作泸香型。

　　其次，从制曲工艺上来说，酱香型白酒所选取的制曲原料为小麦，且必须待至温升到60-65℃开始翻仓，但制曲着重于堆，覆盖严密，属于超高温曲；而浓香型白酒制曲原料亦以小麦为主，但辅之以豌豆和大麦，制曲顶温只有55-60℃，属于中高温曲，培养以翻为主，曲香味浓郁。

　　再者，从酿造工艺来说，酱香型白酒采取传统而独特的“12987”工艺，即一年生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，所以从开始制作到成品至少需要五年时间，且须经过精心对勾检验合格方可出厂，其出酒率低于浓香型白酒。

　　而浓香型白酒所采取的是“混蒸混烧”“续渣法万年糟”的老工艺，非常强调百年老窖，即窖的年龄问题，发酵期不长，但出酒率高于酱香型白酒。

　　最后，酱香型白酒和浓香型白酒在口感上也有很大的差异。

　　酱香型白酒口味细腻优雅，空杯留香持久，饮后唇齿回香，酒体醇厚丰富；而浓香型白酒口味丰满，入口绵甜干净，香味浓郁。

　　1、发酵容器不同

　　酱香型发酵分为阳发酵和阴发酵，阳发酵是在窖池外堆积发酵，阴发酵则是阳发酵到一定阶段之后到窖池内发酵，窖池采用的是条石窖。

　　浓香型酿造没有阳发酵的阶段，润梁完成就入窖，而且用的是泥窖，浓香型白酒对泥窖的要求很高，越老的窖池，酿造的酒越好，而酱香型白酒没有这个要求。

　　2、口感不同

　　酱香型具有酱香突出、回味悠长的特点，且香气复杂。

　　酱香型还有一个特点是留杯过夜的话，香气也久留不散。

　　天赐帝沱的酱香酒也是如此，味道优雅细致，酱香味很明显，且味道很醇厚。

　　而浓香型味道入口带甜、芳香味浓郁，尾净且余韵长，主要香味来源是乙醇、乙酸。

　　口感区别

　　口感区别：

脐橙：脐橙中含有较为丰富的糖类物质，口感酸甜适中，一般比橘子的味道要甜一些，而且汁水含量也更为丰富。

　　橘子：橘子根据品种不同，其口感也会有所差别，有的品种味道很甜，但是也有些品种吃起来酸味会比较重。

　　营养价值区别

　　营养价值区别：

脐橙：脐橙中含有丰富维生素C、维生素E、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，具有清热生津、促进消化等多种功效。

　　橘子：橘子中同样含有丰富的维生素、柠檬酸、膳食纤维、果胶等营养成分，具有开胃理气、润肺止渴、美颜护肤等功效。