农村土方法腌制咸鸭蛋

　　咸鸭蛋是中国南方最受欢迎的小吃之一，尤其在农村，人们都喜欢用土方法腌制咸鸭蛋。今天，我们就来了解一下这种腌制方式。

　　材料:

　　鸭蛋、盐、米糠、水、叶子。

　　步骤:

　　1、 选好新鲜的鸭蛋。如果要腌制的鸭蛋不新鲜，那么存放时间会比较短，吃起来也不那么美味。

　　2、 用清水将鸭蛋清洗干净。

　　3、 准备一个干净的容器，比如说陶瓷罐。将糠和盐按比例混合，加入少量的水拌匀，然后将混合物放进容器里，并在混合物的中心挖一个小洞用来放鸭蛋。

　　4、 将鸭蛋放入洞里，然后轻轻地把鸭蛋埋在混合物中，混合物的高度应该可以盖住鸭蛋，并且保留鸭蛋的一小部分露出来。

　　5、 在鸭蛋的周围放一些叶子，这样可以让鸭蛋表面沾上一点叶子的油分，有利于保存。

　　6、 把容器的口封紧，然后将容器放在通风的地方存放，最好是在比较阴凉的地方。

　　7、 在存放的过程中需要注意，尽量不要让容器接触到阳光，否则鸭蛋会变质。同时，建议每隔一段时间打开容器，让鸭蛋透透气。

　　8、 大约过了20天到一个月，咸鸭蛋就可以食用了。如果您想要更咸一点的口感，可以再多腌制几天。

　　食用方法:

　　吃咸鸭蛋的方法还是很多的，一般人喜欢把咸鸭蛋切成小块，和粥或者白米饭一起食用，也有人喜欢直接拿来当零食吃。其实咸鸭蛋的用途还是比较广泛的，比如说可以做烧菜用或者蒸蛋羹等等，甚至可以和其他食材一起制作蛋黄酥，味道令人难忘。

　　注意事项:

　　在腌制的过程中，需要注意以下几点：

　　1、 每种食材的比例要掌握好，否则口感会受到影响;

　　2、 鸭蛋要新鲜;

　　3、 放置的环境要干燥通风;

　　4、 咸鸭蛋可以存放很久，但是其保质期还是有限制的，一般不超过半年。

　　总之，农村土方法腌制咸鸭蛋不仅简单而且美味可口，大家可以尝试一下。