吃秋葵时必须用水焯吗

　　秋葵生吃需要焯水。

　　秋葵虽可生吃，但口感不是很好，十分涎黏，还带有淡淡涩涩味，而经过焯水处理之后，秋葵口感则可改变，滑润不腻，香味独特，脆嫩多汁。

　　所以，在生吃或是烹饪秋葵前最好先做焯水处理，不焯水的秋葵一般人是难以下咽的，更可况还是生吃

　　秋葵为什么要用水焯一下

　　秋葵为什么要用水焯一下：

秋葵中含有较多的草酸和鞣质，一方面这两种物质容易影响钙质和蛋白质的吸收，另一方面其中的草酸钙摄入过多，容易增加结石和尿酸增高的风险，但这两种物质可以溶于水，经过焯水可以减少其中的草酸和鞣质，食用起来更安全。

　　改变口感

　　秋葵为什么要用水焯一下：

秋葵中含有较多粘液，吃起来带有涩涩的味道，经过焯水可以去除其中的鞣酸，改变涩涩的口感，并且其中的粘液属于蛋白成分，在高温下会使蛋白变质，可以去掉粘粘的感觉。

　　秋葵焯水可以直接吃吗

　　秋葵焯水可以直接吃吗：

可以。

　　秋葵的味道香甜，肉质柔软，是可以直接生吃的食物，一般直接食用的话，其中含有一些不利于身体的物质，口感也较差，因此不会直接生吃。

　　经过焯水后，将其中不利于身体的物质溶出，改变口感，可以直接食用，也可以经过加工后再食用，根据自身喜好决定即可。