鱼头豆腐汤做法

　　材料

　　鲢鱼头800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，葱2根，大蒜2头，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克

　　做法

　　1.嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段；备用。

　　2.锅置火上，烧热下植物油，爆香姜片、葱段和蒜末，放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。

　　3.倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。

　　4.放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂；煮沸后改小火焖煮5分钟。

　　最后加盐、鸡粉；洒入香菜和葱花，即可出锅。

　　步骤1

　　将豆腐切片（稍厚一点），白萝卜切薄片，生姜切片，蒜切片，备用

　　步骤2

　　将过烧热后，关火，用1-2片生姜将锅内壁擦一遍

　　步骤3

　　点火，倒适量油，油热后下姜片，蒜片，葱白爆香，然后下入鱼头，煎至两面微黄

　　步骤4

　　鱼头煎好后，倒入适量开水（水量没过鱼头），大火烧开

　　步骤5

　　烧开后用筷子将白萝卜片和豆腐均匀下入锅中，再度煮沸后转中小火，加适量盐，继续炖煮10分钟左右至豆腐萝卜熟透，滴小半勺料酒，撒上葱花，略煮半分钟即可

　　鱼头豆腐汤要煮多久

　　鱼头豆腐汤要煮多久：

水开后煮30分钟左右。

　　鱼头豆腐汤一般建议水开后煮30分钟左右，时间不宜过长也不宜过短，时间过短的话，鱼头内部没有完全熟透，可能会有一股鱼腥味，对食用口感有所降低，而时间过长的话，鱼头豆腐汤中的营养物质流失较多，鱼身会出现破裂、不完整的情况，而炖30分钟左右的鱼头豆腐汤汤汁浓稠、颜色奶白，口感和营养都是较为不错的。

　　鱼头豆腐汤要什么鱼头

　　鱼头豆腐汤要什么鱼头：

一般建议选择鲢鱼头或草鱼头较好。

　　鱼头豆腐汤主要是用鱼头和豆腐为原料制作的美味佳肴，而市面上的鱼种类居多，常见的有草鱼、鲫鱼等，在选择鱼头时会有许多人疑惑，一般来说，选择鲢鱼头或草鱼头较好，这两类鱼头较大，且营养丰富，含有蛋白质、卵磷脂、钙、磷等矿物质，人体适量的食用，能够补充营养，提高自身免疫力，还能起到美容养颜、延缓衰老等功效。