草鱼干的腌制方法

　　草鱼干是一道受欢迎的下酒菜，不仅口感香脆可口，而且其营养价值也很高。下面介绍草鱼干的腌制方法：

　　材料：草鱼盐料酒姜片葱结

　　步骤：将草鱼去鳞、去鳃、去内脏，切成两段，冲洗干净，切成小块备用；将草鱼块放入干净的容器中，加入适量的盐和料酒，拌匀搓揉；加入姜片和葱结，放入冰箱冷藏腌制2-3天即可。

　　腌制好的草鱼干可以用烤箱烤制或者晾晒，最好在阴凉通风的地方晾干。

　　小鱼干的制作方法

　　小鱼干是一种传统的食品，含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养物质，尤其适合儿童和老人食用。下面介绍小鱼干的制作方法：

　　材料：鲱鱼盐葱姜料酒

　　步骤：将鲱鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，切成两段备用；将鲱鱼块放在锅中，加入盐、葱姜和料酒，浸泡20分钟；将锅烧开，小火煮10-15分钟，待鲱鱼肉松软并呈淡黄色后，捞出晾凉；将晾凉的鱼肉用手捏碎，去掉鱼骨，晾干；将晾干的鱼肉用麻布包好，放在通风阴凉的地方晾制3-5天后即可。

　　小鱼干口感酥脆，可以加入各种菜肴中增加口感和营养价值。注意需要在干燥和通风的地方储存，避免发霉。