瑶柱的营养价值及适用范围

　　瑶柱是一种由干磨或半干磨的鱼露制成的小鱼干，是广东省著名的传统名特产品，也是许多家庭烹饪中不可或缺的食材。瑶柱有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质，能够提升免疫力，增强机体健康。瑶柱的适用范围极广，既可以作为独立食材，也可以搭配其它食材一同煲汤，制作出丰富、美味的汤品。

　　瑶柱煲汤的制作技巧

　　要想做出一锅美味的瑶柱汤，制作的过程需要注意以下几点。选用好的瑶柱。瑶柱的好坏影响汤品的味道。好的瑶柱鱼味浓郁，新鲜有弹性，干燥而不失柔软，而劣质的瑶柱则会影响汤品口感和营养价值。瑶柱冲洗。将瑶柱放入清水中逐个清洗，去除表面的杂质，最好使用温水，不要用太热的水。瑶柱泡水。将瑶柱放入清水中浸泡，至瑶柱软化，一般需要浸泡2-3小时。瑶柱去头去鳞。将软化的瑶柱依次拿起，去除头部和鳞片。煲汤。将瑶柱和适量的水放入煲中，加入其它配料，大火煲沸后转小火慢慢煲制即可。瑶柱放入时间。瑶柱的香味容易散发，放入时间要掌握好，过早放入不易入味，过晚放入又会使汤的口感变差。

　　最佳的瑶柱煲汤搭配

　　瑶柱食材独特，味道鲜美，搭配不同的配料会产生不同的口感，下面将介绍几种最佳的瑶柱煲汤搭配。瑶柱瘦肉汤

　　瑶柱和瘦肉的搭配是瑶柱煲汤中比较经典的一个，可以煲制出口感清淡、鲜爽的瑶柱瘦肉汤。制作方面，选用精瘦肉，经过表面焯水后与泡发的瑶柱一同煲汤。在煲汤的过程中可根据需要放入一些蔬菜，例如冬笋、萝卜等，增强汤的口感。瑶柱芦笋汤

　　瑶柱和芦笋的搭配会极大的提升汤的口感，制作方法非常简单，将瑶柱和芦笋一同加入清水中煲汤即可。芦笋富含维生素、矿物质等多种营养，搭配瑶柱可以提升汤品的口感。瑶柱菜心汤

　　瑶柱菜心汤需要选用新鲜的菜心和质量较好的瑶柱。将瑶柱和菜心一同加入开水中，待沸腾后转小火慢慢煲，可以根据需要放适量的盐和味精。瑶柱鲫鱼汤

　　瑶柱和鲫鱼的搭配可以制作出营养丰富、味道醇香的瑶柱鲫鱼汤。选用金色鲫鱼或青鱼，中火煲制煲汤，最后加适量的盐和胡椒粉即可。

　　瑶柱煲汤的注意事项

　　瑶柱的泡发时间不要过长，否则会影响口感。不要一次性放入过多的瑶柱，否则会使汤品过于浓重，口感变差，营养价值降低。瑶柱煲汤的火候不宜过急，应该采用慢火，等待瑶柱的香味散发。上汤的水温应该适中，过热可以破坏瑶柱的味道，过低会影响汤品的味道。

　　总之，瑶柱搭配不同的食材可以产生不同的煲汤效果，既营养又美味，是一道家庭必备汤品，重要的是掌握合适的煲汤技巧，才能制作出口感丰富的瑶柱煲汤。