炸了小龙虾的油还能用吗

　　炸小龙虾的油发红不能用。

　　一般油炸过小龙虾剩下的油，整体品质较为清澈，没有浑浊或者颜色变深的现象，而且下龙虾属于虾肉，炸完后的油腥味较淡，可以再次利用，如用来制作凉拌菜、面点、做面汤、炖菜等，但要注意尽快用完以及避免二次高温加热的问题，如果用炸过的油高温爆炒食物，可能会让新鲜的食物在口感、营养等方面大打折扣，而且还不利于人体健康。

　　油脂在重复使用的过程中，尤其是经高温加热和接触空气中的氧气，而发生氧化作用；接触食物中的水份，而发生水解作用，最终导致油色变黑变红，气味和滋味都有异味，则不能继续使用。

　　所以炸小龙虾的油发红就是油脂不能继续使用，此时已产生有害身体的物质。

　　炸小龙虾的油还能用第二次吗

　　炸小龙虾的油还能用第二次吗：

可以。

　　小龙虾炸的时间比较短，且在榨之前会清洗干净，因此一般炸完后的油相对而言是比较清澈的，这样的话可以继续食用。

　　可以将这个油用来炒做小龙虾的香料，还可以用来炒制猪肉、鱼肉等。

　　但不建议重新高温油炸，不然会产生对人体有害的物质，且不建议用来炒制蔬菜，不然会影响口感，另外这个炸过小龙虾的油要尽快的食用完。

　　小龙虾炸好了可以第二天煮吗

　　小龙虾炸好了可以第二天煮吗：

尽量当天食用。

　　油炸好的小龙虾最好是能当天食用完，因为小龙虾炸好之后不立马食用的话放置时间一久肉质就会慢慢松散，小龙虾富含大量蛋白质，放置时间一久还容易滋生细菌。

　　如果实在吃不完的话，建议将炸好的小龙虾放入碗中，在往碗中加入与小龙虾持平量的冰水，然后密封放入冰箱中冷藏保存，这样第二天还能继续食用。