鸡头和鸭头哪个有毒素？

　　在日常生活中，我们经常能够看到一些食材的使用有很多限制，其中就包括了鸡头和鸭头。那么，这两个家禽头部哪个有毒素呢？

　　其实，鸡头和鸭头都是可以食用的，但是它们都具有一定的食用限制。鸡头含有的毒素比较明显，主要存在于颈部及嘴巴周围，而鸭头也存在有毒素，但相对较少。对于鸡头含有的毒素，专家指出是由于鸡身体内所吸收的日常饲料、草料以及环境中的农药、重金属等所致。

　　为什么鸡头不能多吃？

　　鸡头中所含的毒素主要是指铅、砷等有害元素，这些有害元素都属于重金属，普通人们不能多吃鸡头，因为摄入过多的鸡头会使人体内摄入过多的无机元素，从而影响健康，尤其是对儿童的危害更为明显。

　　此外，鸡头中的毒素会对人体的肾、心、脾造成影响，吃多了还有导致惊痫、鼻出血、脑瘫等疾病的风险。因此，无论是家庭自己做饭还是在餐馆用餐，都应该避免食用过多的鸡头。

　　然而，如果你非常喜欢吃鸡头，那么也不必过于担心。因为经过烹调，鸡头中大部分的毒素都可以被破坏，而且在吃鸡头前，你也应该注意它的外表是否健康，避免食用有问题的鸡头。

　　举例说明

　　虽然鸡头中的毒素会对人体造成一定的危害，但对于大多数人来说，食用适量的鸡头并不会对健康造成影响，例如很多老年人和儿童都喜欢吃鸭血和鸭肠，里面有时也会掺入鸡头。不过，如果摄入过多的鸡头，就会对身体造成很大的伤害。

　　另外，由于鸭头所含的毒素较少，因此食用鸭头不会像鸡头那样需要特别谨慎。例如，广东潮汕一带就有一道好吃的传统小吃---三宝饭，里面就用到了鸭舌、鸭肝及鸭头等食材，鸭头虽然含有毒素，但是经过佐料和烹饪后味道鲜美，并且口感也很好。不过，同样需要注意的是，吃的量也要适量，不能多吃。

　　综上所述，对于鸡头和鸭头这两种大家常见的家禽的头部，如果想要食用的话，就要注意适量摄入的原则，不能过多吃，避免对身体造成不必要的危害。