桃子放冰箱果肉变褐色

　　夏季是水果的丰收季节，市场上各种水果琳琅满目。桃子作为夏季的主角之一，受到了很多人的喜爱。但是有些人发现，将桃子放入冰箱冷藏后，果肉会变褐色，不仅影响美观，也影响食用体验。那么，这种现象是怎么发生的呢？

　　桃子为什么会变褐色

　　桃子的果肉中含有一种叫做酚氨酸的物质，这种物质在果肉受到氧气和酶类的作用时，就会发生氧化反应，进而使果肉变成褐色。

　　冷藏为何导致桃子变褐色

　　冷藏是为了让食品在保存过程中保持新鲜。但是，将桃子放进冰箱冷藏会导致果肉受到低温作用，在低温下，桃子的酶类活性减弱，究竟酚氨酸物质的氧化作用逐渐加强，最终导致果肉变成褐色。

　　如何防止桃子变褐色

　　如果不希望桃子变褐，我们应该加强保存。同样的水果，不同保存方式可能会导致不同的问题。如果想防止桃子果肉变褐，有以下几个方法。

　　1、 不要将桃子放进冰箱

　　果肉受低温影响，容易出现变色的问题。因此，最好不要将桃子放进冰箱，而是将其放在常温下保存，食用前再冰镇3小时左右即可。

　　2、 食用前及时处理桃子

　　如果要将桃子放进冰箱，最好将外皮剥掉，然后切成小块再放入冰箱。这样可以减少果肉表面暴露在冷空气中的时间，减少果肉受低温影响，减少桃子变色的风险。

　　3、 柠檬汁法

　　将桃子切成小块，然后将柠檬汁倒在桃子上面，均匀涂抹，放置一会儿，这样果肉表面就涂上了一层柠檬汁，可以起到保护的作用。

　　结论

　　桃子放入冰箱后因果肉受低温影响，容易变褐，但我们可以采用上述方法进行处理，保证桃子的口感和颜色，让大家在夏季里能够吃到更加新鲜美味的桃子。