猪蹄又名猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰厚的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，人们把猪蹄称为“美容食物” 和“类似于熊掌的甘旨佳肴”。那么今天小编就介绍几款猪蹄做法给我们，超级甘旨哦！

　　本文目录

　　1、黄豆炖猪蹄的做法

　　2、奶白猪蹄汤的做法步骤

　　3、红烧猪蹄怎么做好吃

　　4、猪蹄茭白汤的做法1

　　黄豆炖猪蹄的做法

　　准备食材：

　　 猪蹄、黄豆、食盐、酱油、冰糖、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、植物油、葱白、香叶。

　　1、猪蹄剁成块浸水2小时，黄豆提前浸水泡发，葱切段，姜切片备用。

　　2、起锅加入适量水和猪蹄烧开，猪蹄焯水2～3分钟后，捞出冲洗干净沥干水分备用。

　　3、起锅烧油，油热后放入姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒和香叶炒出香味。

　　4、加入猪蹄爆炒至微黄后，调入酱油、料酒和冰糖翻炒均匀至上色。

　　5、加水没过猪蹄大火烧开转小火盖锅炖40分钟，加入适量盐和泡发的黄豆继续炖煮40分钟，美味的黄豆炖猪蹄就做好了。

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　　奶白猪蹄汤的做法步骤

　　1、买烧好的猪蹄，挑烧的黑的那种，

　　2、回来凉水泡半天，刮去黑皮，洗净剖开，入开水锅焯10分钟，捞出洗干净，

　　3、凉水下煲汤锅，加入八角1枚，草果一个，香叶3片，姜片5.6片，大火烧开，打掉浮沫，

　　4、加入黄豆，转小火，3小时后开过吧，喝时再加盐。

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　　红烧猪蹄怎么做好吃

　　1、猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。

　　2、炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。

　　3、倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。

　　4、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。

　　5、转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味。

　　6、转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。

　　7、大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。因为我要冷藏保存，所以汁没有完全的收完，看个人喜好吧！

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　　猪蹄茭白汤的做法

　　原料：

　　猪蹄150克，茭白50克，葱、姜片、盐各适量。

　　做法：

　　1、猪蹄用开水烫后刮去浮皮，去皮，冲洗干净，茭白洗净，切片。

　　2、将猪蹄与葱段、姜片一同放入锅内，大火煮沸。

　　3、煮沸后撇去汤中的浮沫，改用小火将猪蹄炖至酥烂。

　　4、放入茭白片，再煮5分钟，加入盐调味即可。