肥肉怎样炸出蓬松的油渣

　　炸肉不只是外面的金黄酥脆，还有那一层层蓬松的油渣，尤其是炸肉片、炸排骨等肉类的油渣更是美食爱好者的最爱。下面，我将为大家分享一下如何让肥肉炸出蓬松美味的油渣。

　　1、 选择合适的炸油温度

　　炸油温度对于炸出蓬松的油渣非常关键。一般来说，油温需要控制在160℃-180℃之间。油温太低会导致肉质韧性增加，不能炸得松脆。而油温过高则会破坏肉的蛋白质，影响口感。

　　2、 入油前先用盐腌制

　　入油前先将肉表面均匀的撒上一层盐，稍微腌制一会可以去除肉的腥味，同时盐还会吸收肉的部分水分，使得炸出的油渣更为蓬松。

　　3、 添加适量的淀粉

　　淀粉可以增加肉的表面粘稠度，让油渣形成更为蓬松。使用过量的淀粉会让炸出的油渣过于松软，不好咀嚼，所以适量即可。

　　4、 不要过度翻动

　　炸肉的时候，不要过度翻动，颠倒次数一次为宜。过多的颠倒会破坏原本的形态，造成油渣不均匀或者过分散开的情况。

　　5、 炸至金黄色

　　炸肉至金黄色，就可以取出沥干油份，装盘食用了。在炸的过程中需要注意看火候，避免炸过头影响口感。

　　以上就是我的一些小技巧，可以让肥肉炸出蓬松美味的油渣。大家可以试着做一下，相信会有意想不到的美味效果！