红枣好坏怎么鉴别

　　可以从以下5个方面去识别红枣的好坏。

　　颜色质量较好的红枣是紫红色的，颜色偏暗一些，有点像红酒的颜色。

　　并且颜色比较均匀，有光泽，很少出现深一块浅一块的情形。

　　而质量稍差一点的红枣多数是偏深红色，表面光泽不明显，颜色不均匀，有的表面还出现了黑色。

　　有时红枣的颜色不均匀可能是储存时间太久或出虫子造成的，我们在挑选时要注意避开这两种大枣。

　　优劣红枣颜色有什么不同外形好红枣一般颗粒均匀，圆整，呈椭圆形或球形，表面的皱纹细浅，没有破损现象。

　　而劣质的枣子，大小不均匀，表面水分失去的较多果实干瘪，上面的皱纹较深，有时还会出现破损。

　　红枣外形对比切面质量好的红枣和质量差的切开时也是有差异的。

　　优质红枣切开时大多数是切面比较整齐，枣核较小，枣肉厚实，松紧度适中。

　　吃起来一般不会卡喉。

　　而劣质大枣一般缩水严重一点，切开后切面看起来会干枯一些，还有点松散，枣核较大，枣肉粗糙，吃起来有时会卡喉。

　　红枣的切面也不同味道红枣的好坏直接影响到它的味道，一般来说，优质红枣尝起来是香甜的，口感较好，枣肉细腻不粘牙，没有杂味。

　　而质量较差的红枣吃起来感觉干干的不水嫩，口感不太好，甜味不足或带有酸涩味，吃过后有时在牙齿上会留下残渣。

　　还有一些劣质大枣，吃起来有一种怪怪的味道。

　　手感好的红枣摸起来感觉坚实，肉质较细嫩，表面光滑而不粗糙。

　　而质量较差一些的红枣手感一般松软，有时感觉会有些粗糙。

　　注意事项挑枣时，不要一味注重枣的大小，最好综合以上这些方法综合考虑。

　　怎样挑选红枣

　　怎样挑选红枣：

新鲜的红枣比较饱满，果皮上褶皱较少的一般是当年产的。

　　而且，好的红枣表皮经过擦洗后很光亮。

　　2、颜色越深的越甜

　　怎样挑选红枣：

不少人误以为枣的颜色深浅跟其新鲜度有关，颜色越深的越陈。

　　但其实枣一旦被摘下，其表皮的颜色变化很小。

　　通过表皮的颜色，我们可以判断枣的甜度。

　　颜色越深的，成熟度更高，也就越甜。

　　3、顶端有柄的没蛀虫

　　怎样挑选红枣：

红枣的含糖量通常在60%—80%，很容易被虫蛀。

　　顶端没有柄的就需注意了，如果再有小孔，就是被虫蛀过的了。

　　还可以用手捏一捏，感觉果肉软而空的，也可能是虫蛀的。