黑鱼皮的营养价值及功效

　　黑鱼皮炖汤，辅以蔬菜为佳。

　　例如：黑鱼白萝卜汤、番茄黑鱼汤。

　　黑鱼白萝卜汤是一道经典的菜肴，白萝卜饱含汤汁，鱼汤味道香醇甘甜，肉质鲜嫩紧实，白萝卜又可以缓和鱼汤整体的荤腥感，是黑鱼炖汤的常见搭配。

　　番茄黑鱼汤口味独特，不同于黑鱼白萝卜汤，番茄黑鱼汤中的酸甜味浓烈，几乎可以盖过黑鱼汤的荤腥气味，让黑鱼更加爽口。

　　和豆腐煲汤

　　材料

　　黑鱼1条，豆腐1块，葱姜少许，油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精适量。

　　做法

　　1、黑鱼去鳞、内脏洗净，剔去头、骨切鱼片，用胡椒粉、盐、淀粉抓匀腌制20分钟，这样鱼肉嫩滑不老。

　　2、起锅热油放葱姜、鱼骨和鱼头煸数分钟，放料酒。

　　3、放4-5碗开水和豆腐块焖煮10分钟。

　　4、放盐和鸡精调味，撒上葱花即可。

　　黑鱼有什么营养价值

　　黑鱼有什么营养价值：

黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。

　　适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。

　　黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。