雪莲果怎么防止氧化

　　防止雪莲果氧化

　　1、清水浸泡

　　把切开的雪莲果放在清水中浸泡，其主要目的是为了隔绝氧气，减缓氧化过程，可以防止雪莲果变黑。

　　2、保鲜膜冰箱冷藏

　　把切开的雪莲果装盘用保鲜膜覆盖，最好赶走多余空气，并把雪莲果防止在冰箱冷藏中，这样既能隔绝一部分氧气，又能降低温度，抑制褐变反应。

　　3、开水煮制

　　如果对雪莲果的做法没有特别讲究可以把切开的雪莲果用开水漂烫5-10分钟，这样能通过高温使褐变酶失活，褐变酶失活后褐变程度大大降低。

　　雪莲果为什么会发生氧化

　　雪莲果为什么会发生氧化：

雪莲果当中含有一种叫做单宁的化学成分，其属于一种鞣质，当雪莲果的外皮削去之后果肉当中的鞣质就会与氧气接触发生反应，发生氧化反应时鞣质当中的酚类物质会产生醌的聚合物形成褐色素，从而导致哦雪莲果氧化变黑，这属于一种正常现象。

　　雪莲果糖尿病人能吃吗

　　雪莲果糖尿病人能吃吗：

能。

　　糖尿病人是能够适量吃一点雪莲果的，因为雪莲果虽然吃起来很甜，但是其含有的糖主要是果寡糖，占其干分的60%-70%以上。

　　这种糖摄入之后不会导致血糖升高，并且还能起到调理血液、降低血糖的作用，因此非常适合糖尿病人食用。