鸡柳肉怎么炸又酥又脆

　　鸡柳肉是目前最受人们喜爱的鸡肉部位之一，通常含有相对较少的脂肪和热量，而且口感鲜嫩，适合多种烹饪方式。其中，炸鸡柳肉是最受欢迎的一种方式之一，但是如何炸出酥脆可口的鸡柳肉呢？这里提供一些小贴士供大家参考。

　　1、 鸡柳肉的处理

　　在炸鸡柳肉之前，先将鸡肉部位处理干净。可以先用纸巾将表面的水份抹干，然后撒上一些淀粉和盐，揉搓均匀，静置5-10分钟，这样能够让鸡柳肉更加入味。

　　2、 油温的掌控

　　油温的掌控是炸鸡柳肉的关键。将食用油放在锅中，中火加热至160℃左右，等油有微微冒烟现象后，可以下锅放入鸡肉。如果油过冷或者过热，都会影响鸡肉的炸制效果。如果油过冷，鸡肉不容易熟透，口感也不松脆，反之油过热，则鸡肉会炸糊，口感也不好。

　　3、 炸制时间的掌控

　　鸡柳肉炸制的时间也是非常关键的。当油温达到适宜温度后，放入鸡肉，一般需要炸制3-5分钟左右，直到鸡肉炸至表面金黄酥脆即可。如果时间过长，鸡肉就会变得过于干燥，口感并不好。

　　4、 炸制的次数

　　如果想要鸡柳肉口感更好，可以多次炸制。将鸡肉放入油锅中炸一次，取出放置10-20秒，然后再次放入油锅中炸制一次。这样可以使炸出的鸡肉更加酥脆，口感也更好。

　　5、 炸后的油脂控制

　　炸制好的鸡柳肉需要将多余的油脂控制干净，可以使用厨房纸巾或者漏勺将多余的油脂吸干，避免影响口感和健康。

　　通过以上几个小贴士，任何人都可以在家中轻松做出酥脆可口的炸鸡柳肉。但是我们也需要注意，炸制食品过多可能会增加油脂、热量和胆固醇的摄入，过多的油炸食品也可能会造成肠胃不适。因此，我们也要适量掌握食用量，平衡饮食。