酵母发面最长不能超过多久

　　酵母在真空常温环境下的保质期是2年，如果开封了，需要用夹子夹紧袋口，并放在干燥阴凉的地方保存，可以保存2-3个月，如果放在常温下保存，则容易融化，最多保存1个月就会失效。

　　酵母其实是微生物，并且是具有生命的，平时大家接触的干酵母是经过压缩和干燥后的制品，酵母菌已经“休眠”了，酵母菌遇到合适的水分和温度才会“苏醒”并开始生长繁殖，让面团发酵。

　　既然是生命，就会有死亡，保存不当或者过了保质期，酵母的活性就会大大降低，发酵能力也会下降。

　　干酵母一般有两年的保质期，并且只需要真空常温保存，这种型态的酵母在中国被普遍使用著。

　　而湿酵母(液体酵母)一般只能放15天，并且需保存在4-6度的低温环境中。

　　酵母粉开封后，用夹子夹紧口，放在干燥阴凉的地方，只要不受潮，不结块，可以放置2～3个月。

　　馅的水打多了对包子的影响

　　馅的水打多了对包子的影响：

馅料水太多的话，包包子的时候容易增加包子皮的湿度，从而使包子包不成形，还容易露馅，而且肉馅口感也大打折扣，尤其是素馅包子，水多了，吃起来有种吃隔夜青菜的口感，感觉材料不大新鲜一样，建议遇到馅水多的情况下，除了采取上述方法补救以外，还需把面皮擀的稍微大一点，馅料适量少放等小技巧帮助包子更容易包成型。

　　如何避免包子馅水多

　　如何避免包子馅水多：

1、打肉馅一定要朝着一个方向打，不要反复的换方向，可避免肉馅最后搅拌是水多的现象。

　　2、素馅类能焯水的食材，焯过水后尽可能拧掉水，拌的时候加点淀粉拌，能起到锁住水分的作用。

　　3、拌素馅的时候可以把盐放到最后面放，也能抑制水分的渗出。

　　4、如韭菜鸡蛋馅时间长了很容易渗出水，可把洗好的韭菜晾干水分后再切，切好了先不要拌，等包子皮做好后再现场拌馅，尽可能缩短韭菜馅放置的时间，如果在途中出水的话，可以在馅里面加点淀粉重新拌一下解决一时之难。