香肠10斤肉配料比例

　　50度的白酒二两，盐三两，五香粉10克，其实配料不要太多，简单就好。

　　把肉不要洗，用干净布擦干，切成细小长条，放白酒，再放盐，再放五香粉抓匀，放置半小时后再灌肠，灌好之后放通风处放两至三天，再暴晒至肠干，没太阳可以用火烤干也行，摸一下硬硬的就好了

　　灌香肠10斤肉放多少盐

　　灌香肠10斤肉放多少盐：

10斤肉放3.5两盐。

　　灌香肠放过多的盐不仅会导致味道过咸，而且吃后对健康也不利，如自家腌制，尽量使用精制的细盐，比例控制在3%为宜，但不要放太少的盐，否则香肠不够入味，而且保质期较短容易发霉变质。

　　自制五香香肠配料比例窍门

　　自制五香香肠配料比例窍门：

原料：猪前腿肉（灌香肠用的肉最好是猪前腿，这部份的肉比较嫩，肥瘦也合适）、盐、花椒末（将花椒粒炒熟碾碎）、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜欢辣的，可以加入干红辣椒末。

　　配方比例：香肠调味料的比例是10斤肉放3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根据个人喜好添加。

　　做法：

　　1、猪肉洗净切成略粗的肉条，肠衣用水冲洗干净待用，把需要的调味料准备好。

　　2、把猪肉放进较大的容器内（脸盆或锅内），依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均匀，把上好味的肉条放入搅肉机用灌香肠的工具慢慢灌入肠衣，灌的时候用手轻轻的顺着肠衣把肉推紧。

　　3、灌好后用绵线把肠衣两头扎好，再用绵线把香肠扎成自己喜欢的长短，最后用针把肠衣有空气的地方戳破，挂到通风阴凉处10天左右，风干就可以了。