银耳的正确泡法及时间

　　准备一个面积大的容器，在里面放入能将银耳全部没过的凉水。

　　如果是冬季气温较低，可以改用温水。

　　银耳根部朝上放在水里，用凉水泡发银耳需要3-4个小时，如果是温水则需要1-2个小时。

　　银耳泡发要多久

　　银耳泡发要多久：

凉水：3-4小时；温水：1-2小时。

　　泡发干银耳一般用凉水浸泡，这样的水温能让银耳内部逐渐涨发，达到最佳的泡发率，泡开后的银耳跟鲜品一样的饱满有弹性、透明而鲜亮，不过耗费时间较慢；若是在冬季温度较低的情况下，冷水泡发木耳就更慢了，建议稍微加高一些浸泡银耳的水温，大约40度左右的水泡发银耳，不仅能缩短泡发时长，还能保证良好的涨发效果，只需2小时即可泡好银耳。

　　新鲜银耳怎么处理去毒

　　新鲜银耳怎么处理去毒：

真正的新鲜银耳，即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中，此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱；卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状，而正确食用方法是将银耳加工干制，其所含卟啉物质会破坏消失，食后不会发生以上症状。

　　不过市场上所卖的新鲜银耳都是经过加工处理的，是没有毒的，可以放心购买，放心食用，一般经过以下处理步骤即可烹饪：

　　1、首先将新鲜的银耳从菌筒上摘下来，摘时候力度要稍微轻点，避免将菌筒的培养屑撒落到地上。

　　2、用小刀将新鲜银耳的根蒂黑色部分切割干净。

　　3、中间黄色部分是银耳的根部，不需要切削太深，用部分做出来的羹口感很脆。

　　4、加水浸泡新鲜银耳，加的水量应该没过银耳。

　　5、浸泡大约十分钟。

　　6、十分钟将浸泡新鲜银耳的水倒掉，并用清水清洗干净银耳备用烹饪。