煎饼面糊怎么调

　　煎饼面糊的配方比例：

　　1、煎饼的面用普通面粉和绿豆面组成最佳，面粉和绿豆粉按4：1的比例来调和，也可以用黄豆面或者玉米面来代替。

　　2、加入适量的盐和五香粉搅拌均匀，然后分少量多次的加水，边加水边顺一个方向搅拌，调成稀糊的面糊状即可，面和水按1：1.6的比例来调和。

　　3、锅内加少量的油，中火把锅烧热倒入适量的面糊，摊成薄饼状，可以打上一个鸡蛋打散摊平在面皮上，可以撒上葱花和自己喜欢的酱料煎出香味即可。

　　摊煎饼用什么面粉

　　摊煎饼用什么面粉：

在选面粉时，最好选那些低筋的，口感会比较蓬松，比较软。

　　然后选一些小米的面，再加其它一些面，混合一起做，比如高粱等，这样会很软。

　　在家摊煎饼用什么锅

　　在家摊煎饼用什么锅：

在做煎饼的时候，可以用平底锅，也可以用微波炉，不能用铁锅，平底锅是最好的，因为这样的锅，很容易摊薄，面糊会散得更开。

　　翻动也方便，不用太大力。