韭菜为什么不能生吃

　　答案是1、韭菜老了韭菜一定要选择新鲜的，韭菜在春季是最新鲜的，在挑选的时候，要看它的根能不能挺直，如果能说明比较新鲜，另外，细叶韭菜比宽叶韭菜更好吃。

　　2、炒的时候没加水炒韭菜的时候加点水。

　　韭菜叶中的水分含量不多，如果放入锅中干煸很容易失去太多的水分，造成韭菜嚼不烂，所以把韭菜炒熟后迅速加入少许水炒，这样韭菜就比较软嫩。

　　因为不浇水韭菜生长期长，旱的缘故它就老，所以炒吃就咬不动，要是三天四天就浇水15天就能吃，这样的韭菜嫩好吃……

　　韭菜生吃可以吗

　　韭菜生吃可以吗：

生的韭菜是不宜吃的，因为韭菜中含有的纤维素比较多，肠胃是难以消化的，而且生的韭菜上细菌比较多，生吃容易影响身体健康。

　　怎么样挑选嫩韭菜

　　怎么样挑选嫩韭菜：

1.带有泥土的韭菜比带有沙土的韭菜要更好一些，沙土韭菜生长快、水分大，味道不鲜香，而泥土韭菜生长慢、水分含量相对少，质地细嫩、味道鲜香，因此，买韭菜的时候注意看一下根部。

　　2.买韭菜的时候要看品种，口感好的是红根细叶韭，辛辣香度及品质都要好于宽叶韭，而宽叶韭虽然产量大，但其水分大、辛辣香度低，吃起来口感较差。