羊角蜜的籽为什么是苦的

　　羊角蜜，又名蜜枣、蒲公英花蜜等，是一种具有很高养分价值的天然食品，被广泛应用于美容、保健、预防心脑血管疾病等方面。然而，你是否有过吃到羊角蜜后，发现蜜中的籽是苦的疑惑？下面我们来详细了解一下。

　　羊角蜜籽的特点

　　羊角蜜的籽，即花序残存物，是由花粉管、子房壁及发育不良的胚珠组成的。在蜜中，籽通常呈现出淡黄色，颗粒较小，口感苦涩，非常不易消化，会对人体造成一定的负担。

　　羊角蜜籽的成分

　　羊角蜜籽中含有丰富的鞣酸、苦味酸、多糖、蛋白质、维生素等有益成分。其中最重要的成分是鞣酸，是一种可以形成络合物的有机物，在未被消化到达肠道后与蛋白质等其他成分结合，影响胃肠道环境发生反应，进而形成苦味。此外，籽还富含寡糖，被视为一种低聚糖，具有抗菌、调节免疫系统、促进肠道健康等多种功效。

　　为什么羊角蜜籽会苦味？

　　羊角蜜籽苦味的产生，是由于水解酶在人体内对蜜中的多糖进行分解。若人体内的消化酶不足，或者容易影响消化吸收，或者胃肠有炎症的人食用羊角蜜时，籽中的鞣酸将被分解，从而产生苦味。

　　如何避免羊角蜜籽苦味？

　　对于想要避免羊角蜜籽苦味的人来说，可以通过以下方式达到目的：1、筛选：在选购羊角蜜时，可以通过筛选的方式筛掉籽。2、浸泡：将羊角蜜倒入温水中，浸泡一段时间，然后倒掉籽和水，再食用羊角蜜，可以有效地避免苦味。3、其他方式：在饮用羊角蜜时，可以加入一些米醋、柠檬汁等酸性物质，以中和苦味。

　　综上所述，羊角蜜籽的苦味产生与营养成分、消化酶等多种因素有关，对于一些胃肠消化能力较差的人来说，更需注意羊角蜜籽的食用方法和注意事项。