营养学基础：煲仔饭可健康也可高热量

　　煲仔饭是一道独特的福建菜系，而被誉为“福建千里香”的饭菜，不仅味道香郁可口，而且在烹饪过程中没有了菜肴的生命周期风险。它还有助于增加饭菜的可消化性，提高人们对饭菜的感官体验，是一道美食。然而不同的做法会有不同的热量，只要做好调节饮食和锻炼，吃上健康的煲仔菜菜不再是难题。

　　食材：

　　1、米饭：所选米的品质和口感直接影响到煲仔饭的口感。此外，长途运输糯米与日本糯米、泰国糯米等出产地糯米口感有所区别，若你在云南等省份可以选用本土的糯米来制作煲仔饭，口感更佳；

　　2、 肉食：一般可以使用鸡肉、鱼肉、牛肉、鸭肉、猪肉等类别的肉类食材，口感鲜美，热量相对较高；

　　3、 蔬菜：煲仔饭可以加入一些蔬菜，例如豌豆、韭菜、莴笋、菠菜等等，不仅丰富了口感而且增加了热量低的成分；

　　4、 调料：可以根据口味选择酱油、盐、味精、蚝油等等作为煲仔饭的调料，其中糖为煲仔饭常见的甜度调味料；

　　烹调过程：

　　1、 先将米饭放入砂锅中，然后加入水，数量以米饭所占的比例为准（注意不要加太多水），然后调入一些盐和鸡精混合好，开始大火的高温烧干水份；

　　2、 然后加入清水并放入肉片煮开，这个过程中可以加入一些蔬菜和调料，并且火候逐渐降小，让食材充分融合；

　　3、 待米饭开始松垮的时候，需加入适量的酱油、蚝油、花雕酒和蒜香，放到电饭锅的最后10分钟来煮熟；

　　烹调技巧：

　　1、 煲仔饭的中小火口感佳，中间时需要多次搅拌；

　　2、 烹调时间只需15-20分钟，煲仔饭的色味香都意味着已完美；

　　3、 营养并且健康口感调节适宜，米饭选取糯米也可以；

　　4、 尽量不要加香菜，香菜的味道具有掩盖其他菜的味道，降低了菜肴的品质；

　　营养身体的煲仔饭菜谱

　　1、 四菜一汤煲仔饭：绿叶蔬菜、西红柿、豆腐、土豆、营养满分，胡萝卜、白色鱼肉、上汤肉汁；

　　2、 糯米鸡膳煲仔饭：配料有腿肉、草菇、生姜、葱、红、黄、开花椒、糯米；

　　3、 传统小火煲仔饭：搭配有薄片肉，适量油、蒜头、葱切碎、盐、胡椒粉、牛肉，蔬菜食用；

　　4、 美颜煲仔饭：将五色蔬菜洗净切去梗，绿色食品换油豆腐，糯米、盐、鸡仁肉制成的营养饭菜；

　　5、 新鲜葱姜鸡腿煲仔饭：鸡腿内部放入葱、姜、蒜，煲仔饭中加入龙骨、饺子、生菜整合成为的营养饭菜。

　　结语：

　　煲仔饭是一道家常菜，以下列出的营养菜谱，增加了各种蔬菜和肉类食材及调料，利用不同的食材进行搭配，还能更好地促进身体健康，并提高人们对美食的感知。但是食用高热量的煲仔饭需要进行热量控制和拒绝过多的餐点，还需要做好个人食物营养搭配和多种运动锻炼，以保证身体健康。