莲藕怎样才算坏了

　　1、看表皮。

　　如果莲藕额表皮颜色变深，且上面附有大片的黑褐色斑块，这样的莲藕多表示已经坏了。

　　2、摸手感。

　　新鲜的莲藕表皮粗糙干燥，质地坚硬，而坏了的莲藕摸起来质地会比较软，而且触手粘腻。

　　3、闻气味。

　　新鲜的莲藕可以闻到比较明显的清香气味和泥土气味，而坏了的莲藕可能会闻到腐烂发酸的味道。

　　4、看藕丝。

　　新鲜的莲藕藕丝多，而且不易断，而坏了的莲藕掰断之后藕丝不会相连

　　莲藕皮可以吃吗

　　莲藕皮可以吃吗：

可以吃。

　　莲藕皮主要含纤维素、植物蛋白、矿物质等成分，有一定的营养价值，可以适量食用。

　　建议选择表面平整、光滑的莲藕，这样更容易清洗藕皮上的淤泥，若藕皮没有洗净，会带有较多的细菌、微生物，容易引起肠胃不适。

　　另外，如果是炖莲藕，建议去皮食用，这样口感更佳。

　　炒莲藕要不要焯水

　　炒莲藕要不要焯水：

要焯水。

　　莲藕中含丰富的淀粉，焯水或清水浸泡，能避免藕片氧化变色，还可以避免藕片粘锅，焯水后的莲藕吃起来也更加清脆。

　　如果是炖汤、煲粥等，则无需焯水，这样莲藕吃起来更软糯，如果喜欢烂熟一点的口感，炖汤时间可以长一些。