鱼炖豆腐汤的做法

　　用料：

　　鲶鱼一斤左右?

　　老豆腐一斤?

　　食用油适量?

　　生姜适量?

　　葱两根?

　　盐适量?

　　做法：

　　1/14鲶鱼一条，让鱼店老板宰杀好，回家先清洗一遍洗去血水

　　2/14锅里烧开水，放鱼焯一下，差不多30秒(这样能去除鲶鱼表面的黏液)

　　3/14关火将水倒掉，用流水冲洗干净，切记动作轻柔，鲶鱼肉质很嫩，容易烂

　　4/14沥干水备用

　　5/14准备葱结，姜片

　　6/14坐锅烧热倒入适量食用油，(不用太多，刚刚铺满锅底的样子)放入姜片，少许盐

　　7/14轻柔的放入鱼段小火煎一下，晃动几次锅，使其受热均匀，顺便看看是否有粘锅，尽量少用锅铲翻动鱼块，容易翻烂

　　8/14煎至变色定型，加入清水，淹没鱼段的量即可，喜欢喝汤的朋友可以多加点水，同时放入葱结，盖上盖子大火烧开转中火炖10分钟

　　9/14老豆腐洗干净切块备用

　　10/14鱼汤熬了10分钟已经有些奶白色了，开锅将豆腐块铺在鱼上

　　11/14加入半勺盐，用锅铲轻轻铲一下锅底看是否有粘锅，盖上盖子再次熬煮10分钟

　　12/14开盖，可以尝一下味道，盐味不够加点盐，撇去表面多余的油沫，捞出葱结

　　13/14出锅，撒上葱花即可

　　材料

　　鱼肉100克，盒装豆腐1盒，细味噌2大匙，柴鱼片2大匙，葱1根，水600㏄，鲣鱼味素1/2小匙，细糖1/4小匙，酱油1小匙，香油1/2小匙

　　做法

　　1.鱼肉洗净切小块，以开水汆烫后沖冷；豆腐洗净、切小块；葱洗净、切细；味噌用100㏄水调稀；备用。

　　2.取一汤锅，倒入500㏄水煮开，加入鱼、豆腐、味噌，煮开后关小火，再加入鲣鱼味素、糖及酱油。

　　3.小火滚约1分钟后加入柴鱼片及葱花，关火，淋上香油即可。

　　鱼头豆腐汤炖多久算好

　　鱼头豆腐汤炖多久算好：

水开后，小火炖半个小时。

　　鱼头豆腐汤炖的时间需要把握，时间过长或多短对食材的味道和营养都会有所影响，一般来说，用大火将鱼头煮熟后，去掉表面浮沫，然后加入豆腐小火慢炖半个小时就好了，这样炖出的鱼汤奶白、浓稠，鱼腥味也较淡，口感和营养上都会有所提升。

　　但是需注意不宜多喝，因为其中富含胆固醇，食用过多不利于消化，还有可能诱发动脉硬化等心血管疾病，一般建议一天喝1-2小碗即可。

　　鱼头豆腐汤可以放黄芪炖吗

　　鱼头豆腐汤可以放黄芪炖吗：

可以适量的放入。

　　正常情况下鱼头豆腐汤中只有豆腐、鱼头和其他配料，并不会放入药材，其实放入适量的药材是可以的，像黄芪等，并不会有很大的影响，而且黄芪中含有蔗糖、皂苷、氨基酸以及微量元素，具有补气、益肺、解毒生肌等功效，对脾胃气虚引起的脸色发白、四肢乏力等情况有所缓解，另外，黄芪用量不宜过多，一般建议8-10克即可。