为什么煮的菱角还是不软糯

　　1、品种不同

　　荸荠是莎草科荸荠属植物，通常以地下膨大的球茎作为食用，可以生食、熟食也可以做菜食用；而菱角是菱科、菱属一年生草本水生植物菱的果实，又名腰菱、水栗、菱实等，可以少量生食，但一般都是蒸煮后剥壳食用，也可熬粥食用。

　　2、外观不同

　　荸荠的外观看起来是圆圆的，颜色大多是黄棕色、棕红色或者棕黑色的，内部的果肉十分洁白；而菱角的外观看起来是有两个角的，类似于“牛角”一样，颜色大多是绿色、红色、粽黑色的，内部的果肉也十分洁白。

　　各有优点。

　　看个人口味。

　　荸荠和菱角属于不同的植物，其口感也是不同的，虽然两者生吃的时候口感都是比较脆嫩的，但是菱角中含有更多的淀粉，如果煮熟后再吃的话，其中所含的淀粉就会发生糊化作用，因此菱角的口感会更为软糯一些，而荸荠的口感仍然是比较脆的，所以建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。

　　菱角煮熟怎么是脆的

　　菱角煮熟怎么是脆的：

可能还没有完全煮熟。

　　菱角中含有较多的淀粉，没有熟的时候其质地是比较脆的，而将其煮熟之后，淀粉就会发生糊化作用，菱角的质地就会变得十分面，吃起来也会比较软糯。

　　如果菱角还是脆的话，那么证明这个菱角还没有被完全煮熟，建议可以放回锅内继续煮，直至菱角被煮熟后再食用，一般来说需要煮15-20分钟左右，而且煮熟后的菱角表面颜色也会变黑。

　　菱角和红薯能一起吃吗

　　菱角和红薯能一起吃吗：

可以但不建议。

　　菱角中所含的成分与红薯中所含的成分并不存在配伍禁忌，一起食用也不会产生毒性物质，所以菱角是可以和红薯一起吃的。

　　但是因为菱角和红薯中都同样含有较多的淀粉，食用后不是很好消化吸收，所以在食用菱角和红薯的时候需要控制好食用量，而且对于一些本身肠胃消化功能不是很好的人群来说是不建议一起吃的。