荸荠为什么不能生吃？

　　荸荠又称为马蹄、龙爪菜，是一种洁净清香的蔬菜，以其甘美可口，受到了很多人的喜爱。但是，荸荠却不能生吃，因为它含有一种毒素——荸荠碱，如果生吃，会对人体造成很大的威胁。以下是荸荠不能生吃的几个原因：

　　1、 荸荠含有荸荠碱

　　荸荠碱是一种生物碱，毒性较强，会对人体神经中枢造成影响，出现头晕、恶心、呕吐、昏迷等中毒症状，严重的甚至会危及生命。但是，经加热后，荸荠碱会分解，毒性减弱，所以荸荠必须煮熟或炒熟后才可以食用。

　　2、 荸荠可能污染

　　荸荠通常在泥土和水中生长，易受到污染的影响，如果生吃的话，有可能带来食源性疾病，如肠炎和腹泻等，给身体带来危害。

　　3、 荸荠难以消化

　　生吃荸荠还会造成消化不良。由于荸荠的纤维素含量较高，如果生吃，会产生不适，甚至导致腹泻等消化问题。

　　4、 对孕妇和儿童不利

　　荸荠中含有的荸荠碱，可能对孕妇和儿童造成损害。孕妇长时间食用荸荠会影响胎儿的发育，甚至导致流产；儿童长时间食用会影响神经系统发育，导致行为异常等问题。

　　因此，我们在食用荸荠时一定要注意把它煮或炒熟，避免生吃带来的危害。同时，荸荠也具有很高的营养价值，如含有大量的钾、磷、维生素B、C等，可以降血压、防止动脉硬化等。所以，我们应该适当食用这种营养丰富的蔬菜，但一定不能忘记将其加工后再食用。