制作腐乳的步骤详细

　　腐乳，是一种以豆腐为主要原料，加入盐、水等食材经过发酵，最后形成块状的食品。腐乳香气浓郁，口感酥脆，是久负盛名的传统中国调味品。不少美食家也将腐乳加入自己的菜肴中，提高了菜品的美味度。那么，腐乳的制作过程究竟是怎样的呢？接下来就由我为大家一一解析。

　　1、准备豆腐

　　首先要准备好豆腐。将新鲜豆腐切成小块，大小因人而异，但不宜超过6cm。切好的豆腐块要烫水3~5分钟，烫熟后捞起晾干水分。

　　2、加入调料、盐巴、糖等

　　准备好的豆腐块，可以在锅中加入调料、盐巴、砂糖等，按照自己的口味添加，盐巴可视口味增减，添加的调料需要严格注意容量，并充分搅拌均匀，以确保豆腐块每一面都能够被充分涂抹均匀。

　　3、浸泡腌制

　　调料腌制的豆腐块，需要浸泡在密封瓶中至少5天以上，以保证豆腐块充分吸收调料。5天后，可以尝试一下味道，如果口感和想象中的差不多，就可以继续放置，等到口感、颜色都符合自己想要的就可以停止浸泡，开始进行包装、存储。

　　4、包装、存储

　　腌制好的豆腐块，可以用保鲜膜进行封装，也可以直接放进罐子里。需要将罐子密封，将腐乳储存在阴凉、干燥、通风的地方，以确保腐乳的保质期。

　　至此，一份香气十足的腐乳就制作完成了。腐乳不仅可以增加菜肴的香气和美味，而且富含蛋白质、钙、铁等营养物质，偶尔食用也是很好的选择。

　　值得注意的是，做腐乳的时候需要注意卫生，最好选择有证的食材，以及储存时保持卫生干净。