银耳汤怎么泡发最好？

　　银耳是一种能够美容养颜、滋补身体的食材，而银耳汤是其最为常见的食用方式之一。但是许多人在制作银耳汤时，常常会出现一些问题，比如炖不烂、口感不好等等。那么，如何才能使银耳汤口感更佳呢？以下为大家介绍银耳汤的最佳泡发方法：

　　一、银耳的泡发时间

　　银耳的泡发时间一定要充足。泡发时间一般为4-6小时，甚至更久。在泡发过程中，银耳会变成大块，需要用手捏一下判断软硬度，泡到完全软烂为止。

　　二、泡发水温

　　银耳泡发水的温度要适中。水温过高会破坏银耳的营养成分，影响其口感和营养价值，同时也会影响汤的清澈度。水温过低则会导致泡发时间加长，还会存在不易泡发煮烂的问题。因此，水温以温开水为宜，大概在50℃-60℃之间。

　　三、泡发水量

　　银耳泡发的水量要恰到好处。泡发的水量一定要刚好覆盖银耳，不要过多，以免泡发过后的银耳开始泡烂变腥味。

　　四、泡发的容器

　　银耳泡发要选择透气性好的容器。在泡发过程中，银耳需要吸氧养分。因此，可以选择碗或者盆之类的容器。慎用密封良好的容器，过度密封会影响到银耳的发酵过程和发布出来的气味。

　　五、食用方式

　　银耳可以根据自身需求和口感的需求选择不同方式使用。如果做成甜品，可以选择牛奶和柠檬汁等一起煮，在食用前添加少许植物油，糖或蜂蜜等。如果是做银耳汤，可以选择加入冰糖或者枸杞等，根据自己的口味需求添加其他的适量配料。

　　总之，如何泡发银耳，关键是要充分利用时间、水温和水量，以及适宜的容器，控制好食用方式，这样才能泡出优质口感的银耳汤。