小炒羊肉用什么地方的肉

　　买回来的新鲜羊肉首先切成细丝，之后再放入两瓶盖的黄酒，黄酒里面再放入少量的生姜，用筷子搅拌均匀，之后放冰箱冷藏半个小时。

　　等到羊肉吸收了白酒之后，羊肉的腥味就比较的淡。

　　做小炒肉的时候放郫县豆瓣酱，郫县豆瓣酱里面的辣椒味道很重，所以炒出来的羊肉就没有腥味。

　　羊肉什么部位炒着吃好吃

　　羊肉什么部位炒着吃好吃：

脊部。

　　羊肉脊部炒着吃口感是最好的，脊部就是从胸口到腰间的这一段肉，这个部位有着羊全身上下最鲜嫩的瘦肉，脂肪含量较低，并且还富含了非常高的蛋白质成分。

　　这个部位的羊肉纤维呈斜形，肌肉细腻，炒出来的羊肉肉质十分的鲜美多汁，这是用来做菜肴的最佳选择。

　　不想羊肉的膻味重的话一定不要选择像羊排这种带骨头的羊肉，因为羊髓比较的腥。

　　羊肉炒出来有点苦为什么

　　羊肉炒出来有点苦为什么：

一般新鲜的羊肉炒出来是不会有苦味的，一一旦炒出来的羊肉吃起来苦的话，可能是由于在杀羊的时候不小心碰到羊胆了，羊胆中苦味物质沾到羊肉上从而影响口感。

　　劣质羊肉

　　羊肉炒出来有点苦为什么：

羊肉吃起来苦还有一种可能是买到了假的较为劣质的羊肉，这样吃起来可能也会有苦味。

　　因此如果不会识别羊肉的话，建议最好去大超市购买会比较保险。