手拉面和面的正确配方

　　手拉面是中国传统美食之一，它是一种非常受欢迎的食物。制作过程简单，成品美味可口。制作手拉面的关键是和面。和面的质量直接影响到手拉面口感的好坏。下面我们就来介绍一下手拉面和面的正确配方。

　　配料

　　制作手拉面的主要配料是面粉和水。而选择什么面粉和水质量也很关键。面粉：面粉的选择非常重要。质量不同的面粉，所制作的面条口感也完全不同。好的面粉应该是手感细腻，含有适量的面筋，而不是油腻粘稠的感觉。建议选择中筋面粉或高筋面粉。水：水的质量也是制作好手拉面的关键。水越清澈，面条做出来就更透亮。因此，建议使用稳定的自来水或净水。

　　面粉与水的比例

　　手拉面的面与水的配比是1:0.6，即每100克面粉需要加入60克水。当然，这种配比也只是一个参考标准，具体应该根据面粉的质量和实际情况来确定。

　　和面过程

　　1、将面粉放入大碗中，慢慢加入水，边倒边揉，揉到表面没有明显的干面粉为止，然后放置一会。

　　2、面团揉好后，需要让它静置一段时间。这样可以帮助面粉充分吸收水分，便于后续制作。

　　3、静置20到30分钟后，将面团取出，用手揉成长条，然后将其折叠，反复揉搓20到30次，直到面团有些光泽。

　　4、过程中需要加入一些力度，搓揉面团的时候要力度均匀，使面团和面更加均匀，这样才能制作出更好口感的手拉面。

　　面团储存

　　如果不能立即制作手拉面，可以将面团放置在盆里，盖上湿毛巾或保鲜膜，放冰箱里储存。有效期为三天。储存期间可以将揉好的面团搓成长条放入塑料袋中。要稍微扁平地放下去，避免面团在冷藏盒里移动，震坏面团。

　　总结

　　手拉面的制作非常简单，成品美味可口。和面的过程也非常重要。在制作手拉面的时候要选择好质量的面粉和水，并根据面粉的质量和实际情况来决定面粉与水的比例。还要注意揉面团时需要有力度，才能制作出更好口感的手拉面。希望通过以上介绍，能够对大家有所帮助，让大家能够制作出更好口感的手拉面。